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贵州省独山县是贵州一座古老美丽的县城，人称“贵州南大门”。这里因拥有五百余年生产历史的独山盐酸菜而被誉为“中国最佳素菜之乡”。独山交通四通八达，是贵州省最早通公路与铁路的县城，是西南诸省市出海的必经之路。
历史上品尝过它的政治文化名人对独山盐酸菜都褒奖有嘉：
明崇祯十一年（1638年）旅行家徐霞客西行到独山，品尝盐酸菜（旧时称“坛酸”）后感觉美味可口，赞誉不绝；
被誉为“西南巨儒”的清代独学者莫友芝，曾将独山盐酸菜送进宫中成为贡品，当时作为食中一奇而名扬天下；
中国文化革命先驱鲁迅先生于1924年在旅京的贵州籍学者姚华先生处品尝独山盐酸菜后，称誉为“中国最佳素菜，不可不吃”，从而“中国最佳素菜”的美誉广传人世；
朱德总司令、徐悲鸿、张大千等文化名人吃了独山盐酸菜后，时常叨念，久不忘怀。
贵州独山天元食品有限公司位于贵州独山县城北2公里的麻万轻工业园区，是一家专业生产地方风味食品的生产企业，项目总投资850万元，公司承袭传统工艺，深挖地方饮食文化，不但开发和提升独山盐酸菜系列产品，而且还隆重推出独山虾酸系列和“西红柿”酸系列产品，其中“独山虾酸”系列产品为打开即食，使独山虾酸系列产品真正市场化。
目前公司已经推出独山盐酸菜系列产品有3种口味8个包装；虾酸系列2种口味3个包装。2004年11月产品开始上市，2004年12月产品进入贵阳沃尔玛超市， 2005年2月全面进入贵阳市场。产品自上市以来深受消费者喜爱，产销率达95%以上。相信在广大消费者的大力支持下，通过全体员工的共同努力，“天元”在不远的将来会拥有更美好的明天。

鲜香双全　独山虾酸
　　独山虾酸，始制于何年何代，实无考证，因为它来自于非官方的，来自于绿色的山野，难有原始记载。但有两点可以必定。用活虾洗净，拌上酒和盐放在罐子里发酵后，加甜酒和辣面建造而成的。第二其味出格鲜香，十分增进食欲，初吃不觉如何，隔三岔五吃上后，叫人频频发瘾，丢舍不下于。
独山虾酸与盐酸菜,雅酸(臭酸)并称为独山三酸. 用虾酸烹可烹调“虾酸牛肉、虾酸纯豆腐、虾酸烧猪大肠、虾酸炒牛肉末、虾酸排骨火锅”等美味菜肴。用这种虾酸烹调的菜肴所具有的特色就在于上桌时猛然感觉是奇臭无比，但仔细一闻就会感觉很香，吃到嘴里却是酸甜鲜香。

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