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响水大米粒青如玉，晶莹透亮，质重如砂。煮粥浆汁如乳，蒸饭油亮溢香，饭味清香适口，饭凉不回生。据中国农业部谷物品质监督检验测试中心和欧洲权威农产品检测机构荷兰SGS检测中心测试，响水大米富含人体所需的十八种氨基酸，含量达6.9%，在人体所不能合成的八种氨基酸中，响水大米就含有7种；其中矿物质微量元素、蛋白质、氨基酸及维生素的含量高于普通大米，钙、铁、铜、镁、钾、锌等微量元素含量也极为丰富，其中钙含量每公斤响水大米高达220毫克。此外响水大米还含有维生素VPP，对癞皮病等顽固性皮肤病也有很好的疗效。因此，响水大米嬴得了“颜如玉、浆似乳、营养皆天然、品质甲天下”的美誉。