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山楂营养丰富，几乎含有水果的所有营养成分，特别是有机酸和维生素C的含量较高。

山楂酸甜可口，适合生食，又适合加工成山楂片、山楂酒等。

它的药用价值也较高，山楂能健脾胃、县消化、治疗高血压等疾病，所以长期以来，它是我国人民喜爱的一种果品。

由于山楂的特殊口感，以及口味酸甜，有开胃的功效，制成山楂条有开胃的功效加上酸甜的味道，所以很受人们喜爱。

我国自元代开始就将山楂作为重要的中草药应用于消食积、散瘀血、驱绦虫等方面，现代医学更证明山楂具有降压降脂，增加冠脉流量和抗心律不齐的作用。

 山楂片含多种维生素、山楂酸、酒石酸、柠檬酸、苹果酸等，还含有黄酮类、内酯、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质，所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化。

促进胃液分泌和增加胃内酶素等功能。

山楂中还含有丰富的钙和胡萝卜素，钙含量居水果之首，胡萝卜素的含量仅次于枣和猕猴桃，最适于小儿食用。