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美味食谱

酸豆角炒鸡杂

主料：鸡胗、酸豆角剁椒、泡椒。

配料：姜、蒜子、花椒 、辣椒圈、盐、鸡精。

做法：

1、鸡杂切片焯水，酸豆角切丁焯水，剁椒一勺，泡椒根据自己喜好，切圈，蒜拍碎，姜磨泥，

准备就绪。

2、锅里放油，煸炒鸡杂去水分。

3、放入泡椒剁椒蒜碎姜泥。一起炒均匀后焖一下鸡杂。调入盐三分之一茶匙，白糖半茶匙调

匀。

4、放入酸豆角，反炒均匀。

5、放入辣椒圈，即可出锅。

酸豆角炒鸭肠

主料：鸭肠 200g、酸豆角 400g

配料：花椒 5g、啤酒 100ml、青辣椒 15g、干红辣椒 5g、大蒜籽 15g、老抽
10ml

做法：

1.准备好所有的材料，在鸭肠里面放些啤酒和盐搓洗，用冷水冲洗干净（事先还可以用碱水泡

20分钟，这样腥味会全部没有）。

2.将酸豆角切成丁，将鸭肠切成小段，将青椒切成段、大蒜籽切碎备用。

3.锅内烧热油，下干红辣椒、花椒爆香，下大蒜籽爆香。

4.放入切成小段的鸭肠翻炒，下酸豆角丁翻炒，下青椒、啤酒、老抽、少许食盐翻炒均匀即

可。