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 野鸭蛋的营养价值：鸭蛋营养丰富，可与鸡蛋媲美，鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。吃起来较鸡蛋油润，鸭蛋中的蛋白质虽然含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育，野鸭蛋营养更甚；维生素b2，在鸭蛋中要比鸡蛋中多1/5以上，维生素b2是一种很容易缺乏的维生素，如果多吃鸭蛋就比吃鸡蛋得到的更多。中医认为，鸭蛋味甘，性凉，有大补虚劳、滋阴养血的功效。对水肿胀满，阴虚失眠等症有一定的治疗作用，外用可以治疗疮毒。相关人群 　一般人群均可食用
　　1.适宜肺热咳嗽．咽喉痛，泄痢之人食用；
　　2.凡脾阳不足，寒湿下痢，以及食后气滞痞闷者忌食；生病期间暂不宜食用；肾炎病人忌食皮蛋；癌症患者忌食；高血压病、高脂血症、动脉硬化及脂肪肝者亦忌。
食物相克
　　鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。
食疗作用
　　鸭蛋味甘、咸，性凉；入肺、脾经；
　　有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效；
　　用于膈热、咳嗽、喉痛、齿痛、泄疾。