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香菇是世界第二大食用菌,也是我国特产之一,在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美,香气沁人,营养丰富,素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)、味甘,性平。可振作食欲减退,少气乏力。
最有名的一种蘑菇--香菇学名:Lentinula edodes (Berk。) Pegler。俗名:香菌、香蕈、平庄菇(广东)、椎茸(日本)。英名:Shiitake; Forest mushroom;Black forest mushroom; Dried mushroom。分类地位:香菇隶属于担子菌纲、伞菌目、口蘑科、香菇属。
香菇素有"山珍之王"之称,是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。香菇中麦角甾醇含量很高;香菇含有六大酶类的40多种酶,可以纠正人体酶缺乏症;香菇中的脂肪所含脂肪酸,对人体降低血脂有益。
香菇--植物皇后。香菇,又称香蕈、冬菇,是一种生长在木材上的真菌类。由于它味道鲜美,香气沁人,营养丰富,不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上,而且素有“植物皇后”之誉。
香菇预防的范围广泛,香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用。我国不少古籍中记载香菇“益气不饥,治风破血和益胃助食”。
香菇含有丰富的生物化学物质,与含有类胡萝卜素的番茄同食,会破坏番茄所含的类胡萝卜素,使营养价值降低。
可提高人体免疫力
香菇中含有一种高分子量多聚糖(HMWP),能够提高人体的免疫功能。
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