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营养价值：

香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。

    能量19千卡             钾20毫克

    蛋白质2.2克            钠1.4毫克

    脂肪0.3克              铁0.3毫克

　　碳水化合物5.2克         锌0.66毫克

　　叶酸41.3微克            硒2.58微克

　　膳食纤维3.3克           铜0.12毫克

　　核黄素0.08毫克          锰0.25毫克

　　烟酸2毫克               镁11毫克

　　维生素C1                磷53毫克

香菇是我国传统的著名食用菌，营养丰富，味道鲜美。干香菇中含蛋白质18.64%,脂肪4.8%,碳水化合物71%,香菇含有的十多种氨基酸中,有异亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、缬氨酸等7种人体必需的氨基酸，还含有维生素D、B1、B2、PP及矿物盐和粗纤维等。香菇不仅是一道席上名菜，而且历来被我国人民作为延年益寿的补品。它含有多种化学成分，具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效。香菇的食用方法很多，可以单独食用，也可与鸡鸭鱼肉相配；可以通过炒、烧的方法烹调出美味的菜肴，也可通过煮，炖的方法做成鲜美可口的汤吃。以香菇为原料的著名菜肴很多，例如香菇冬笋、香菇炒菜心、香菇炒肉片、香菇煲脯肉、香菇炒三丝、香菇蒸肉饼以及香菇凤爪汤、香菇豆腐汤、香菇豆腐煨鸡等，都是餐厅或宴会席的名菜.