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红菇有“菇中之王”的美称，其风味独特，香馥爽口。

并含有人必需的多种氨基酸等成分，

有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效，

经常食用，能强身健体、延年益寿。

红菇的鉴别方法 

红菇的鉴别可以参考以下五点：

1 伞盖（重要） 

正红菇伞概顶部中央是深红色或者暗紫色，比伞盖四周颜色略深一些。

2 菇杆

正红菇的菌杆是实心的，少数在菇脚有虫洞。

3 菌褶 

注意观察红菇伞盖下的菌褶，正红菇的菌褶较厚，且略微带银灰色。

4 浸泡 

正红菇浸泡也会褪色，但颜色散开时不会呈均匀状，且水颜色变化缓慢。

（闻起来清香，有染色的菇略有刺激性气味）

5 味道（重要）

正红菇煲汤清甜可口，汤好喝，但菇并不非常可口，略带涩味，

大朵的菇口感略有渣。