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滑菇是世界上五大宗人工栽培的食用菌之一,盖淡黄色至黄褐色,成熟期金黄色,边缘略淡,后期出珍珠菇菌现放射状条纹,菌盖圆心较小,菌杆柱形,菇体小至中大丛生,有粘液和黄色鳞片,是一种低热量、低脂肪的保健食品,每100g含有粗蛋白35g,高于香菇和平菇,其外观亮丽、味道鲜美,鲜滑菇口感极佳,具有滑、鲜、嫩、脆的特点,菌丝生长温度3-32℃,出菇温度6-20℃,适各种料栽培,转化率120%以上,抗杂高产易栽,除食用价值较高外,菌盖表面所分泌的粘多糖,属我国传统出口产品.
滑菇肉丸汤口味特点菇滑肉香,汤鲜味美
主要材料boyu猪瘦肉100克 滑菇100克 荸荠15克 生姜块 淀粉适量
调味料:食用油500克 香油1小匙 精盐2小匙 白糖1小匙 味精1小匙
做法1、瘦猪肉洗净剁成肉泥,生姜洗净切丝,荸荠去皮洗净后切米; 2、把肉泥、荸荠、精盐、味精、淀粉打成肉馅,烧热油锅,把肉馅做成丸子,炸成金黄色后捞起沥油; 3、锅内留底油,放入生姜后加水烧开,下入肉丸煮至浮起,放入滑菇、精盐、味精、白糖煮透,琳入香油即可。
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