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**金针菇简介**

金针菇又名冬菇、益智菇。

金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰 、冻菌、金菇、智力菇等，英文为:"ENIKI MUSHROOM"，植物学名

为Flammulina velutiper (Fr.) Sing.。因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇，属伞菌目白蘑科金针菇属，是一种菌藻地衣类.

• **做法指导**
   
• 凉拌金针菇

• 材料：金针菇400克、洋葱碎20克、蒜茸10克，盐、黄芥辣、意大利黑醋（或沙律醋）、橄榄油各适量。

• 做法：金针菇洗净，放入滚水中灼熟，取出放入冰水里晾冻后沥干水分备用；将洋葱碎和蒜头放入木兜或碗上，以勺子压至成泥，然后放入少许芥辣，以及适量的意大利黑醋和橄榄油，最后放入金针菇拌匀，以盐调味便可上碟。

• 我们购买的金针菇一般都是在超市中包装好的，但是在购买的时候，一定要仔细挑选，这种包装过的金针菇，更容易出现变质的现象。

• 金针菇木耳蒸牛柳

• 主料：干金针菇、干木耳、牛里脊肉；

• 辅料：短葱段、蒜茸、小姜片；

• 调料：盐、糖、食用油、生抽、淀粉；

• 做法：

• 1、将干金针菇、干木耳用清水浸30分钟后洗净；

• 2、将牛柳洗净、抹干，切成薄片，加入适量盐、糖、食用油、生抽、淀粉腌制1小时；

• 3、然后将泡好的金针菇、木耳、牛柳片、短葱段、蒜茸、小姜片一起拌匀，注意，要把金针菇、木耳放在盘底，牛柳片放在表面，然后放在蒸锅里蒸5分钟即成。