松茸简介 松茸是野生的珍贵真菌。 学名为松口蘑,别名叫大花菌、剥皮茵、松蒂,为口蘑科植物松茸的子实体。在我国,主要生长于无污染海拔3000米以上的原始森林里的红松树下,且不能进行人工培植,采集量又十分有限,不仅受季节制约,生长期还短,所以“物以稀为贵”。我国出产的松茸多出口到日本. 松茸寄生在松树的根须上,形成外生菌根,然后再慢慢生长。其生长速度极慢,从抱子定植到长成松茸要经过数年之久。松茸初呈半球形,开伞后扁平,表面淡黄色,有栗褐色纤维状鳞片,老化时旱黑褐色放射状,素有“菌中之王”之称。新鲜的松茸还能散发出浓郁的松脂香气。据说由于特殊的松脂香气,经验丰富的山里人都能循着气味找到松茸菇子。 松茸的肉质纯白厚嫩、香味浓郁、味甜鲜美,是其他菌菇类无法与之相比的。同时,又有很高的营养价值和药用价值,在中国古代为百姓向贵族皇家进献的贡品,在欧洲及日本古时侯就视松茸为高级礼品。国际上,松茸是公认的“十分好的蛋自质来源”,它的营养价值能够达到“植物性食品的顶峰”,并被推崇为当今“世界十大健康食品”之一。 产品优势 公司野生松茸全部来自西藏工布江达县。采摘于海拔3600米至4000米的雪山原始森林里。优裕的生态环境,气候条件造就了西藏野生松茸的高营养价值和药用价值.西藏林芝的环境和气候不可复制性,也导致了西藏的野生松茸独特的地位. 二、松茸的营养价值和药用价值 据查日本广岛被原子弹袭击后,科学家在废墟里意外地发现能够安然生存下来的生物只有松茸,可见其具有相当强的抗辐射作用,对于进行放射性疗治疗的病人,其抗辐射的作用有助于减少病人由于辐射造成的不良反应。 1:此种菌肉肥厚,具有香气,味道鲜美,是名贵的野生食用菌。 2:松茸含粗蛋白质17%,粗脂肪5.8%,粗纤维8.6%,灰分7.1%。 3:松茸含有丰富的蛋白质、7种人体必需氨基酸和9种其它氨基酸、维生素、11种矿质元素及其微量元素等营养物质。 4:松茸所富含的维生素C 是水果、蔬菜的几倍至几十倍;维生素B1含量比一般植物性食品高;维生素B12的含量则比肉类高,此外松茸含有松茸醇、异松茸醇等药用成分。 5:在矿物质方面,松茸含有人体所必需的11种矿物质和丰富的微量元素,当中以钾、磷、铁的含量最高。食用松茸可摄入人体必需的矿物元索,补充从其他食物中摄入的不足,促进新陈代谢、保持生理机能平衡。 6:近年研究发现,松茸中的“松茸多糖”,其主要成分是菌多糖和蛋自质糖,可刺激体内抗体的形成,从而调整和提高机体免疫力功能,因此被认为是一种较理想的非特异性免疫促进剂。 7:松茸具有蛋白质、脂肪、纤维素等多种营养成分,并含有松茸醇、异松茸醇等药用成分,具有化痰、止痛的功能,可用其治疗手足麻木、腰腿疼痛等病症。此外,据文献报导松茸还能预防高血压、动脉硬化、糖尿病,对改善更年期内分泌紊乱、性功能失调等症状也有一定的作用。 三、松茸的食用方法 A、松茸饭做法 材料(4人份): 松茸2-3只,米3杯,油炸豆腐皮1枚,海带5cm两枚,水3杯 调料:料酒1大勺,盐少许,酱油1.5勺 做法:1:海带放水里(3杯)煮成海带汤。米掏好后沥干水,然后放海带汁里泡1小时。2:松茸用吸油纸擦净,尾部的根用刀削掉。(不要用水洗,会失去松茸的香味。根部也很珍贵,不要一口气切掉啊。)再切成薄厚合适的片。3:油炸豆腐皮切成细条,放开水里煮一下,去掉表面的油。4:把米和海带汁,及调味料一起倒入电饭锅。松茸和豆腐皮摆在最上面。5:待饭煮好后,放置15分钟。然后把米饭搅拌均匀即可食用。 B、焖松茸 原料 :松茸100克,鸡油25克,盐5克,白糖5克,黄酒125克,味精2克,清汤800克 做法:1.将松茸用水洗浸泡,在用水洗干净,挤干水分,切成2厘米左右的段,盛好 ;2.盛松茸的碗在加清汤,黄酒,味精,盐,糖.用保鲜膜封严碗口,上笼用大火蒸40分钟左右,取出,打开淋上鸡油即可食用。 C、鸡汤炖松茸(藏香鸡最好 ) 鸡汤熬炖6个小时,汤色变白后加入松茸片,再煮20分钟,不需要添加味精,味道异常鲜美。需要注意的是,松茸在整个加工过程中都不能沾水,否则是鲜味会大打折扣。最好的办法是用小刀细细削去泥巴,可以戴上塑料手套,先削泥巴多的部分。 D、松茸鹅块 材料:鹅肉1000克,松茸250克,罐头磨菇、熟冬笋各50克,白菜心150克,鲜汤2000克,姜、葱、盐、味精、米醋、料酒、白糖、胡椒粉各适量。 制法:将肉中焯透捞出,用清水洗干净,捞出。洗净白菜心,切成块,入沸水锅中略氽,捞出。冬笋切成块,姜去皮后拍松。将大沙锅1只置于小火上,倒入鲜汤,放入葱、姜、松茸、鹅肉块,加料酒、米醋、盐、白糖,水烧沸后,撇去浮沫,下味精,盖上盖,炖至鹅肉酥烂,揭开盖,撇去汤面上的油,撒入胡椒粉,即可端沙锅上桌食用。 E、青椒松茸 主料:松茸 辅料:青红椒 调料:盐、蒜、淀粉、鸡精、猪油、香油、高汤、食用油 做法:1、将松茸洗净切成片,青红椒切块,蒜切成片;2、坐锅点火放入油,油温6成热时,倒入松茸爆炒出锅,锅内留余油,油热放入蒜片炒出香味时,加入青红椒块、盐、鸡精、高汤用淀粉勾薄芡,翻炒均匀,出锅前淋入香油即可。 |
网友评价 共0条 [查看全部]