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近年来，以食用菌为原料生产加工的保健食品、保健饮料、酒及药品大量用于医疗临床及投入保健品市场。因此，食用菌作为一种绿色食品日益受到各国人民的重视。　随着食用菌的开发与利用，食用菌与人体健康的关系越来越受到人们的重视。科学研究发现，儿童常吃食用菌类食物对健康极为有益。

西峡是一个深山县，全县耕地总资源32.9万亩，其中常用耕地25.5万亩，临时性耕地7.4万亩；全县农业人口32.7万人，农户8万户，占全县总人口43.6万的75%。自然状况为“八山一水零点七分田”，既具有北亚热带向暖温带过渡的气候特点，又有冬季偏暖地区的气候差异。海拔181米至2212米，年平均气温15.1℃，年均降水量881.6毫米。年均日照2019小时，无霜期236天。生态环境优越，适宜多种类农作物生长。

“果、菌、药”是西峡县三大支柱产业，年创产值16亿元，全县有8万余农民从事“果、药、菌”种植。以猕猴桃为主的林果业，全县总面积已达20万亩，年产值1.8亿元。其中，猕猴桃人工栽培面积达9万亩，总产量达到3万吨；以山茱萸为主的中药材产业，面积达到28万亩，其中山茱萸达到22万亩，产量1600多吨，占全国总产量的70%；食用菌产业生产规模保持在8000万袋左右，年产量17万吨，占全国的10%。目前，全县已建成双龙香菇市场、丹水猕猴桃市场、米坪中药材市场等专业市场13个。以宛药集团公司、华邦食品公司、猕猴桃开发总公司、发源肉联厂为代表的农业龙头企业30多家。全县已注册农副产品28种，有21种菌果被欧盟国际生态中心确定为天然有机食品。2007年，全县生产总值完成88.7亿元，农民人均纯收入4267元。菌、果、药三大特色产业实现产值11亿元，占农业总产值的54%，对农民人均收入贡献份额达到58%，全县农业增加值完成12亿元，比九五末增长59.9%，特色农业对农民人均纯收入、农业总产值的贡献份额分别达担61%和63%，农业的基础地位更加牢固。

西峡县食用菌被国家农业部等部委确定为全国园艺产品出口示范区，被全国食用菌协会评为十佳商品基地县、全国食用菌标准化示范县、全国食用菌优秀基地县；山茱萸被被命名为“中国名特优经济林——山茱萸之乡”，被认定为“国际地理标志保护产品”，通过省无公害山茱萸基地认证。猕猴桃被命名为“中国名特优经济林——猕猴桃之乡”，通过了国家原产地地理保护认证，“万果山”牌猕猴桃被评为河南省“名牌农产品”。

这些纯天然食用菌珍品材料是贵公司生产加工产品的优质材料，希望我们的原材料能为贵公司提供生产，给贵公司带来更大的经济效益。

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选择西峡土特产的理由：

西峡香菇以其纯天然、无公害的优良品质在国内外获得了诸多殊荣，已正式获得国家地理标志产品保护！国际菌界泰斗张树庭院士高度赞誉西峡香菇“菇中珍品出西峡”！

1、1999、2001年在国际农业博览会上评为名牌产品，被中国食用菌协会授予“十佳商品基地县”和“十佳名牌产品”。

2、2002年被国家农业部、外经贸部认定为“全国园艺产品（香菇）出口示范区”。

3、西峡香菇基地荣获河南省“无公害香菇示范基地”认证。

4、被国家农业部、中国果菜协会、全国特产经济发展中心授予“中国食用菌无公害科技示范县”称号，“无公害农产品”认证等殊荣。

2007年，西峡香菇出口量达到8000吨，占全国出口量的1/3，主要出口到日本、韩国、美国，成为全国最大的香菇生产基地和出口基地。

2008年西峡县猕猴桃，西峡香菇被正式列为国家级标准化示范区项目，荣获中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局地理标志产品保护产品。

2008年西峡县香菇被正式列为国家级标准化示范区项目，荣获中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局地理标志产品保护产品。

“龙乡”牌香菇顺利通过河南省首批“无公害农产品”认证等殊荣，国际菌界泰斗张树庭院士高度赞誉“菇中珍品出西峡”。

西峡县地处秦岭八百里伏牛山腹地,紧邻宁西铁路和沪陕高速公路，G209、G311、G312国道穿越城区，距南阳机场110km、西安机场330km、郑州机场350 km，这里交通便利，网络通达，山清水秀，气候宜人。全县森林面积覆盖率80%,气候属于暖温带向亚热带过度带.气候适宜,环境优美,是美丽的山城.全县的药材十分丰富,是中药材的天然宝库。

  西峡是全国较大的香菇、香菇脚、香菇酱、猕猴桃、猕猴桃果干、木耳、羊肚菌、板栗、核桃、天麻、木灵芝、野蜂蜜、银杏果、野韭花、野山葱、红香菌（红菇）、核桃酱、黄金菇、真姬菇、茶树菇、树楸菌、鹿茸、猴头、拳菜（蕨菜）、黄花菜、香菇丁、杏仁酱黑木耳、板栗等生产基地和集贸中心。

     白灵菇又名阿魏蘑、阿魏侧耳、阿魏菇。白灵菇肉质细嫩，味美可口，具有较高的食用价值，被誉为“草原上的牛肝菌”和侧耳，颇受消费者的青睐。白灵菇营养丰富，据科学测定，其蛋白质含量占干菇的20%，含有17种氨基酸，多种维生素和无机盐。白灵菇还具有一定的医药价值，有消积、杀虫、镇咳、消炎和防治妇科肿瘤等功效。白灵菇的药用价值很高，它含有真菌多糖和维生素等生理活性物质及多种矿物质，具有调节人体生理平衡，增强人体免疫功能的作用。

储藏特性 

　　与其他菇类相比，白灵菇属耐储藏品种。新鲜的白灵菇具有极强的呼吸作用，一旦离开培养基，采后2-3天内菇体水分大量散失，首先菌褶变褐，继而整个菇面发黄变褐，风味也随之劣变，失去商品价值。因此，延长鲜菇运输与上市时间，解决其采后的保鲜问题，是白灵菇产业发展的必由之路。

　　影响白灵菇采后储藏保鲜的环境因素主要是温度、湿度、氧气及二氧化碳的含量。利用低温、高湿、低氧和高二氧化碳环境可抑制酶与微生物的活性，延缓呼吸作用与生化反应，从而可以有效地延长菇体的保鲜期。白灵菇储藏较适宜温度为-5℃至0.5℃。高于此温度范围会加速菇体内各种生理作用的进行，加快变色与衰老，也有利于各种病原菌活动，导致腐烂加重、加快。过低的温度又会使白灵菇产生冷害或冻害。相对湿度以95-100%为宜，相对湿度低于90%即会出现失水褐变。低氧与高二氧化碳对白灵菇储藏保鲜也十分有利。

营养价值

　　白灵菇肉质细嫩，味美可口，具有较高的食用价值，被誉为“草原上的牛肝菌”和侧耳，颇受消费者的青睐。白灵菇营养丰富，据科学测定，其蛋白质含量占干菇的20%，含有17种氨基酸，多种维生素和无机盐。

 白灵菇是一种食用和药用价值都很高的珍稀食用菌。其菇体色泽洁白、肉质细腻、味道鲜美，富含蛋白质14.7%，脂肪4.31%，粗纤维15.4%，氨基酸总量为10.6%，并含多种有益健康的矿物质，特别是真菌多糖，具有增强人体免疫力，调节人体生理平衡的作用。

食用方法

　　一、白灵炒肉片

　　原料：鲜白灵菇350克用手撕成丝，瘦肉片150克，食油、酱油、食盐、醋、料酒、葱花各适量。

　　做法：①旺火热油，放入葱花，再放入肉片拌炒；②将肉炒至六成熟，再放入白灵菇丝，炒拌均匀至菇熟；③加入醋及调料，翻炒几遍即可。

　　二、酷馏白灵菇

　　原料：鲜白灵菇300克，瘦肉100克，白糖2汤匙，猪油5大匙，生粉、酱油适量，香醋、精盐、味精少许。

　　做法：①将洗净的白灵菇切成三角块丁，瘦肉切细片；②将猪油在炒锅中烧热，先放入瘦肉用旺火翻炒，五六成熟时，放入菇丁翻炒；③菇熟时加酱油和水粉，迅速搅拌均匀，略呈糊状；

④再加少许香酯、精盐、味精即可。

　　三、炒三鲜

　　原料：白灵菇250克，荷兰豆250克，黑木耳适量，猪油及调料少许。

　　做法：①将白灵菇洗净撕成丝状，荷兰豆切成丝，黑木耳滤干切成丝状；②旺火锅内放人猪油把荷兰豆丝炒至八成熟，加入黑木耳、鲜白灵菇丝，爆炒1分钟左右；③加入调料翻炒，盛于盆内，呈现绿、黑、白各种颜色。

　　四、炒鲜菇

　　原料：白灵菇250克，食油若干，葱、芹菜、食盐、酱油；香油各若干。

　　做法：①将白灵菇洗净，用手撕成丝，芹菜、葱切丝备用；②炒锅放入食油30克左右，放热火上烧，葱丝、芹菜丝用油稍炸一下，再放入菇丝，炒拌均匀；③放入食盐、酱油、味精炒拌数下，放入香油少许即可。

　　五、网油白灵菇

　　原料：鲜白灵菇500克，火腿肉250克，鸡蛋4个，猪网油500克，味精1克，精盐1.5克，胡椒粉0.5克；食油250克，干淀粉50克。

　　做法：①选择粗宽肥壮的白灵菇500克纵切成片，约40片。火腿肉切成与白灵菇大小相似的20片。用鸡蛋清调成糊。②猪网油用凉水漂洗，切成10厘米见方的块；平摆在案板上，用刀抹压，除去水分，把拌匀的味精、胡椒扮、精盐均匀地撤在网油上面，再用2片白灵菇片夹住1片火腿肉放在网油中包好。用蛋清糊封口，裹上干淀粉，逐个放入油锅中炸至呈金黄色，捞起堆码在盘中即成。

　　六、清蒸白灵菇

　　原料：鲜白灵菇500克，火腿肉250克，鲜汤适量，精盐2克，酱油15克，葱末5克，姜末2克，味精1克，醋10克，胡椒粉0.5克，湿淀粉10克，食油15克。

　　做法：①将鲜菇洗净，纵切成片。将火腿肉切成与菇片大小相当的片。然后用2片白灵菇夹1片火腿肉，分别码成长方形，放入扣碗内，取少量白灵菇片摆在上面，往扣碗中注入鲜汤上笼蒸熟。取出翻扣在汤碗内。②炒锅上火放食油、酱油、葱、姜、醋、胡椒粉，加清水少量烧汤，汤沸后用湿淀粉勾芡，淋入汤碗内即成。

　　七、鸡球炒白灵

　　原料：鲜白灵菇500克，鸡脯肉150克，鸡蛋3个，精盐3克，葱白6段，姜3片，蒜瓣5克，湿淀粉15克；熟猪油20克。

　　做法：①将白灵菇洗净，滚刀切成小三角形块。鸡脯肉剔去筋膜切块（鸡球）盛入碗内，加入鸡蛋清、精盐，用湿淀粉捏匀上浆。②炒锅内注入熟猪油，在旺火上烧热后，先下鸡球滑过盛出，再滑白灵菇。然后把蒜瓣、葱段、姜片煸炒出香味，放入滑好的鸡球和白灵菇，炒拌后用湿淀粉勾芡，出锅装盘即可。

　　八、红烧白灵菇

　　原料：鲜白灵菇500克，猪里脊肉250克，鸡蛋4个，灯笼辣椒4只，精盐2克，酱油15克，姜片2块，葱白4段，蒜片5克，芝麻油10克，湿淀粉15克，熟猪油150克。

　　做法：①将白灵菇洗净，滚刀切成三角块，灯笼辣椒去蒂去籽切小菱片，猪里脊肉切片盛入碗内；磕取蛋清沥入碗内，加湿淀粉和精盐，捏匀肉片，使之上浆。②炒锅内注入熟猪油，置旺火上烧热，将肉片和白灵菇下锅滑过，沥去余油。③原锅留底油烧热，下蒜片炸黄，再放姜片、葱段炒香，即将辣椒片、滑过的里脊肉片和滑过的白灵菇先后入锅煸炒，调入佐料，用湿淀粉勾芡，淋上芝麻油出锅装盘即成。

　　九、酒炖白灵菇

　　主料：白灵菇250克

　　辅料：油菜心100克、日本清酒适量

　　调料：盐、鸡精、三花淡奶、水淀粉、高汤、白糖、食用油

　　烹制方法：

　　1、将白灵菇洗净修整好，油菜心洗净；

　　2、坐沙锅倒入高汤点火，倒入白灵菇、盐、鸡精、清酒、沸后转中小火约30分钟，使白灵菇入味，捞出切片放入鱼盘中，油菜心过水焯熟放在白灵菇旁边；

　　3、将煮白灵菇的汤加入淡奶、白糖、清酒、调好味勾水淀粉浇在白灵菇上即可。

常年销售香菇、木耳、鸡腿菇、白灵菇、猴头菇等食用菌类产品； 

常年销售野蜂蜜、银杏果、野韭花、野山葱、红香菌、核桃酱、黄金菇、真姬菇、茶树菇、树楸、鹿茸、猴头、拳菜、黄花菜、香菇丁、杏仁酱黑木耳、板栗等。 

常年销售山茱萸、天麻、灵芝、柴胡、杜仲皮等中药材；

常年供应批发盐渍，清水白灵菇猴头菇姬菇杏孢菇草菇口蘑滑菇红乳牛肝菌豆芽菇

小白菇红菇鸡腿菇（冬瓜菇）什锦菇（八宝菜）
2008年西峡县猕猴桃，西峡香菇被正式列为国家级标准化示范区项目，荣获中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局地理标志产品保护产品。

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