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真姬菇又名玉蕈、斑玉蕈，属担子菌亚门层菌纲伞菌目白蘑科离褶菌族玉蕈属。其味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感甚佳，还具有独特的蟹香味。 真姬菇腊肠炒花西兰  原料：  干真姬菇一小把（用水发开）、西兰花一小朵掰成小块、腊肠两根
（提  前蒸熟后切成薄片）姜蒜各少许切末。  锅内添油烧热，下姜蒜末爆香，放入腊肠片，喷少许辣椒粉（不爱吃辣  可以省略），煸炒片刻，后加入泡发的真姬菇，翻炒均匀，调入盐、生  抽，加少许水，盖上锅盖闷一下、待真姬菇入味后，开盖，下西兰花，  翻炒片刻，待汤汁收浓时关火装盘。