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吉士粉是一种香料粉，呈粉末状，浅黄色或浅橙黄色，具有浓郁的奶香味和果香味，系由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成。吉士粉原在西餐中主要用于制作糕点和布丁，后来通过香港厨师引进，才用于中式烹调。吉士粉易溶化，适用于软、香、滑的冷热甜点之中（如蛋糕、蛋卷、包馅、面包、蛋挞等糕点中），主要取其特殊的香气和味道，是一种较理想的食品香料粉。

即溶吉士粉一种具有多功能用途的香料粉，能适用于各类西点、面包之烘焙食品，起着降筋和增色增香的作用，特别是在蛋糕、蛋挞、布丁和奶黄馅中具有良好的优化作用。在产品中添加了本品，能使其更为适口和具有良好的色泽和风味。
具有自然、纯正的色泽和香气，适用于各种中西点心和菜肴，即开即用，快捷方便。