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闽笋：笋与笋干是武夷山的重要物产，因产于福建故称闽笋，它在国内外驰名。闽笋脆嫩甘甜，素有“八闽山珍”之称。

笋干是以笋为原料，通过去壳、蒸煮、压片、烘干、整形等工艺制取。三元区加工的“闽笋干”，色泽金黄，呈半透明状，片宽节短，是“八闽山珍”之一，在国内外名菜佐料中久负盛名。笋干不仅辅佐名菜，而且有相当的营养和药用价值。

竹笋富含蛋白质、胡萝卜素、多种维生素及铁、磷、镁等无机盐和有益健康的18种氨基酸；纤维素含量高，其在肠内可以减少人体对脂肪的吸收，增加肠蠕动，促进消化吸收，减少与高血脂有关疾病的发病率；并含有多种可以防癌的多糖物质，是一种理想的保健美容食品。

制作出的菜肴风味独特,笋干烧肉、笋干烧鸭、油焖笋干、笋干火锅等菜深受广大食客朋友的喜爱和亲睐。 现代营养学研究表明，竹笋富含蛋白质、胡萝卜素、多种维生素及铁、磷、镁等无机盐和有益健康的18种氨基酸；纤维素含量高，其在肠内可以减少人体对脂肪的吸收，增加肠蠕动，促进消化吸收，减少与高血脂有关疾病的发病率；并含有多种可以防癌的多糖物质，是一种理想的保健美容食品。

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