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安吉白茶特点: 
1.安吉白茶属于绿茶类。
安吉白茶与中国六大茶类中“白茶类”中的白毫银针，白牡丹是不同的概念。白毫银针、白牡丹指绿色多毫的嫩叶制作而成的白茶，色白是由加工而成，而安吉白茶是一种特殊的白叶茶品种。色白是由品种而来。安吉白茶既是茶树的珍稀品种，也是茶叶的名贵品名。安吉白茶和传统的白茶不一样，她属绿茶类。
2.白化返绿是安吉白茶的一种特殊的生理机制。
　　早春幼嫩芽呈玉白色。以一芽二叶为最白。春茶后期随气温升高，光照增强。叶色逐渐转为花白相间。气温超过29℃，夏秋茶为绿色，故而安吉白茶采摘时间只在春季二十天左右，每年采摘时间都不一样，视气温而定，不分清明前后茶。
3.高氨低酚是安吉白茶香高味鲜的生化基础。
安吉白茶经生化测定，氨基酸含量高达10.6%。为普通绿茶的2倍以上，茶多酚含量则在10－14%安吉白茶口感非常的好，不苦不涩，清香朴鼻。
4.叶绿素缺失是安吉白茶一种遗传变异体。
　　由于安吉白茶代谢机能特异，低温时抑制了叶绿素的合成，显著提高了游高氨基酸的生成量，其中茶氨基酸要占氨基酸总量60%，这种茶氨基酸是茶的特征性成分。到目前为止，除白茶中有发现外，其余动植物中均未发现。可见安吉白茶为绿茶中的珍品。在安吉冬天时-8℃~-10℃低温过程长期保持二十天以上，导致安吉白茶叶绿素缺失。
5.采摘时间短，产量低是安吉白茶价位高的主要原因。
安吉白茶的采摘时间，是根据气温确定的，因为安吉白茶有个白化的过程，气温一定值，白化最好，氨基酸含量最高，这时采摘的安吉白茶内质最好，安吉白茶一年采一次，时间20天左右。其它茶类是根据季节采摘、多次。安吉白茶茶量低。亩产一般在20斤左右。

适当的饮茶时间：

1.早上起床后宜立即饮淡茶，经过一昼夜的新城代谢人体消耗大量的水分，血液浓度大，饮一杯淡茶水，补充水分的同时，稀释血液，降低血压。

2.腹泻时应多饮茶，腹泻容易使人脱水，多饮较浓的茶，茶多酚可刺激胃粘膜，快速吸收水分，同时茶多酚具有杀菌的作用。

3.吃太咸的食物后宜饮茶，过量吃入食盐造成血压上升，对健康不利。应尽快饮茶，能更好的排出盐分。

4.出大汗后宜饮茶，进行过体力劳动人体会缺水。这时饮茶能很快补充人体所需的水分，加速排泄体内废物，减轻肌肉酸痛，逐步消除疲劳。
5.吃油腻食物后宜饮茶，油腻食物大多含有丰富的脂类或蛋白质，在胃中排空时间较长，喝些浓茶，有利于加快排入肠道，可以适当泡浓一点的热茶。
6.唱卡拉OK后宜饮茶，长时间用嗓应常饮茶润喉，滋润声带，使发音清脆，叶可以减轻咽喉充血肿胀，防止沙哑，防止咽喉炎的