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拼配茶是做港式奶茶的最好原料

因为拼配茶是将印尼粗、中、幼红茶，根据每种规格茶的特性按照严格的比例拼配而成，综合了每个茶的优点，更加完美的结合了茶的色、香、味、口感···

港式奶茶也叫丝袜奶茶。原因是几乎所有的茶餐厅，大排档，以及酒楼都是用好像女子穿的丝袜那样的茶袋装茶的，或者根本就用女子的丝袜装茶。据说那样撞出来的奶茶更为浓厚些。所谓“撞”是因为冲茶的方式。还记得拉茶或者老式的冲咖啡吧。把茶从一壶拉得长长的倒进另一壶。这样撞出来的茶再加糖和淡奶就 变成港式奶茶了。港式奶茶的作法都大同小异，分别只在于红茶的搭配。一般的港式奶茶都用三种不同的红茶叶混合而成。搭配的技巧吗？就如八仙过海各显神通般的各有各法了。一般的原则是用一种粗的红茶叶，配一种幼细的红茶叶，再加一 点经过加工的红茶。比例大概是5:4:1。用淡奶也有讲究，一般要用荷兰的黑白淡奶才够香滑。茶水与淡奶的比例是6:4.

作法：

1。把一杯配好的茶叶装进茶袋,绑好袋口置于一壶中备用。

2。另一壶烧水(1L)。水开后把水撞进有茶叶的壶中。再把有茶叶的壶放上火炉烧开

(只烧一次)。然后把茶水撞进另一壶中。这样来回的把茶水撞来撞去两三回。

3。茶杯加糖，撞进茶水，加淡奶，一杯浓郁香滑的港式奶茶就大功告成了。

红茶是一种经过全发酵（发酵程度大于80%）制成的茶，以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成，内含多种维生素，叶片及汤呈红色。

红茶创制时称为“乌茶”。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。

红茶栽培适合茶树栽培的地域需要满足的条件：（1）热带或亚热带（2）气温高的季节有足够的降水（3）弱酸性土壤（4）土壤的排水性良好