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客家黄酒介绍

客家娘酒香气浓郁、乙醇含量低，能帮助血液循环，具有养血养颜、舒筋活络的功效。客家娘酒是客家人长年常用的滋补品，善补五脏，能益气养血，健脾胃、治疗虚损。客家人常用娘酒做娘酒鸡来滋补身体，也是坐月子用来恢复元气、补托身体、催奶的最佳食品。娘酒鸡气味甘醇，且具温中驱寒，养血美颜、强身健体的功效。

鸡酒做法 1.将鸡宰净、斩块备用。2.将老姜捣成碎粒，在炒锅中炒至焦黄，然后加少许油将姜粒炸香，盛起备用。 3.将鸡块在油锅中炒干至黄赤，然后把姜粒、客家娘酒倒入一起煮沸,(注:1只鸡配3到4斤酒左右,不用加水的.)后盛入砂煲，用文火炖至烂熟(2小时左右)，即可食用。

食法：

1 免煮饮用；不喜欢凉的加热即可食用.且带甜．．．2 加水炒鸡，鸭蛋，煮鸡蛋，或妇女产后饮用最佳；3 加水煮姜，艾，热饮怯寒；

4 炒菜做佐料，香鲜味美；5 冰饮加话梅，陈皮等6.直接喝酒.7。甜酒煮鸡蛋：甜酒半碗，加点水放入锅里煮沸，打入鸡蛋，入姜丝，依个人喜好加少许白糖，煮熟鸡蛋就可以了。

【客家鸡酒的做法】 ：
制作材料：新鲜鸡肉、客家酿酒、姜片、盐、油等
菜肴特色：香甜爽口、补气、补肾、去风、最适合产妇食用
烹饪方法：挑选好鲜嫩的鸡肉后，首先用油热锅，油不用太多，因为鸡肉本身含有脂肪，因此一小勺油便可。放入姜片爆抄，接着放入鸡肉一起抄，抄至鸡肉变白时放入半瓷更盐，加点水再抄上两分钟后，倒入两大碗客家黄酒，盖上锅盖煮制十五分钟即可。制作方法较为简单，却是一道非常有医学价值的佳肴。
温馨提示：汤的味道浓、淡，可以适当减少或增加酒、水的份量。鸡酒香甜嫩滑，美味可口；有健脾开胃，行气活血特殊功效，妇女产后均吃这种黄酒鸡以补身体。

客家酒娘也叫客家月子酒，客家黄酒，客家糯米酒

客家娘酒是采用糯米和百年深井水为主要原料，通过发酵、压榨、澄清、多年窖藏而成，酒色红褐透明，其味香芬甜美，色泽温赤，饮之通天地之灵气，活经络之神脉。

客家娘酒适合健身养颜之道,是滋补健身的佳品。男女老少皆适用。对舒筋活血、脚痛、关节炎、胃病等有很好的疗效。

客家娘酒是妇女健身美容的最佳饮品。尤其对妇女产后恢复元气、养颜、补血等有特效功能。　女人坐月子、月经后用黄酒配鸡肉、猪肉、蛋、鱼进补，有养颜润泽，养血补气之功，能使产后的产妇舒筋活血、驱湿散淤、养颜健身、恢复元气。

客家妇女常年在山区从事繁重的体力劳动，都能保持健壮的体魄、俊俏的容颜，而且长寿！
　　1，直接饮用，温热后饮用口感更佳。
　　2，做料酒，效果比市面上卖的料酒好百倍。
3，做黄酒鸡，普通人喝了补身体，产妇喝了，催奶和帮助恢复元气，血气。

客家黄酒，又可别名为娘酒、喜酒、月子酒、女人酒、米酒等。适于男女老少各类人群饮用,且饮法是多种多样,冬天宜热饮,放在热水中烫热或隔火加热后饮用,这样更能享受到黄酒的醇香,驱寒暖身的效果也更佳,夏天宜冷饮,即不做任何处理直接倒入杯中饮用或冰镇后饮用,也可以在玻璃杯中放些冰块注入黄酒再加入适量果汁,汽水等饮用,感觉清凉爽口,酒香悠悠。饮用客家黄酒可以增加食欲,使人心情愉悦,而且可起到保健作用,有助于血液循环,促进新陈代谢。

客家黄酒的营养价值：
在白酒、葡萄洒、啤酒、黄酒这些常见的酒类中，黄酒的营养价值是最高的，黄酒不仅含有大量的蛋白质、氨基酸、碳水化合物及维生素，还含有多种的有机酸、酯类物质及矿质元素，完全具备了“含有多种氨基酸，发热量高，易被人体消化吸收”这三项认定营养食品的必要条件，被形象地誉为“液体蛋糕”。

黄酒味香浓郁，酒精度数底，口感清醇，富含氨基酸等呈物质，能帮助血液循环，具有养血养颜、健脾胃、治疗虚损、舒筋活络的功效。在烹制荤菜时，特别是羊肉，鱼鲜时加入少许，不仅可以去腥还能让食物具有鲜美的风味。

客家人还喜欢常用黄酒做酒鸡来滋补身体，也是坐月子用来恢复元气、补托身体、催奶的最佳食品。酒鸡气味甘醇，且具温中驱寒，养血美颜、强身健体的功效。

传统客家酒鸡的做法

材料：鸡肉、生姜（最好是老姜哦！）、红枣、党参、黄酒。

制作方法：

1、将鸡切块待用。将生姜（份量因人而异）拍后剁碎待用，将油倒入锅内，爆炒姜碎，然后加入切好的鸡块，直至鸡肉表面略带金黄色（大至八成熟）为止。

2、将鸡肉起锅装进沙锅里面，放入红枣、党参，再加入黄酒，用小火炖至鸡肉熟烂即可上桌。制作过程中，如不喜欢太甜的朋友，可以在煸炒的过程中，加入少许的盐或者加少许水来冲淡酒的味道。（建议：如坐月子的人在制作过程中最好不要加入任何的盐或味精调味，坐月子的人饮食不宜过咸。）

补血配方：

1：当归黑豆红枣黄酒

材料：当归黑豆红枣黄酒

将洗好的当归，黑豆，红枣，少量排骨放入炖盅里面，炖约1小时，到入适合自己口味的适量黄酒，盖上盖子，再炖10分钟左右，不需要加盐。糖，即可以食用。（味道甜）

（女士可以多喝，补血，特别是例假前后，炖一小碗。有益身心。）

2：阿胶红枣黄酒

材料：阿胶红枣瘦肉黄酒

将洗好的瘦肉，红枣，少量阿胶放入炖盅里面，炖约1小时，阿胶已融入水中，到入适合自己口味的适量黄酒，盖上盖子，再炖10分钟左右，不需要加盐。糖，即可以食用。（味道甜）

（女士可以多喝，补血，特别是例假前后，炖一小碗。有益身心。）

黄酒蒸鸡蛋：

材料：鸡蛋、黄酒

在碗里面倒入适量的黄酒，然后将鸡蛋敲进碗内（注：不要把鸡蛋打碎），上蒸笼（蒸之前先将蒸笼内的水加热）蒸熟即可。想增肥的女孩子可以多吃哦，每天晚上吃上那么碗，可以帮助增肥，效果很不错哦！ （=_=^我是最好的例子呐，吃了两个月，肥了四公斤……）

酒糟蒸猪肉皮：

材料：黄酒、肥猪肉皮。

制作方法：

1、先将猪肉皮上的毛刮干净，洗净切好待用。

2、在盘子的底部先铺上一层酒糟，然后放入之前弄好的猪肉皮，再在上面铺上一层酒糟，最后放入蒸笼里面蒸熟即可（蒸之前先将蒸笼内的水加热）。味道香甜又不腻，而且多吃可以让皮肤嫩嫩的不容易长皱纹哦！

客家酿酒又称“滗酒”或“扒酒”，客家人习惯叫扒酒。是把糯米放入蒸笼蒸成饭加入酒饼、红曲、、米酒发泡一个多月的时间酿出来的酒。
　　按照以前客家人的风俗，客家酿酒只有在妇女生小孩、产后在家坐月子的时侯或春节期间才能尝得到。特别是妇女产后在家坐月子时必然会有酿好的酒，而且把酿酒后的酒渣（又称酒糟或糟麻）留下来分派给邻居亲友共享。客家人习惯把酿好的酒蒸鸡，这道特色美食通常给产妇坐月子时食用，因其具有补气、生血的功效。

　　客家人的酿酒和饮酒方式据说至今已有1000多年历史，秉承了许多古中原地区的酒文化基因。起初酿酒时，客家人采用山楂树的根叶及自已种的高梁和狗尾粟（小米）来酿酒，酿出来的酒有舒筋活络、驱寒保暖之效。后来，客家人又采用制糖后的甘蔗渣来酿酒，这种酒被称之为“滗酒”。此外，客家人还用糯米放入蒸笼蒸成饭加入酒饼和红菊发泡来酿酒，因这种酿酒呈暗黄色，因此客家人又称它为“客家黄酒”。

客家源姜酒