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黑豆又名乌豆，有解表清热、养血平肝、补肾壮阴、补虚黑发之功效。黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要；黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，抗氧化效果好。黑豆具有调中下气、滋阴补肾、补血明目、利水消肿、活血美肤养颜等作用。《本草纲目》中说：“久食黑豆，好颜色，变白不老。”可见黑豆还有长肌肤、益颜色、健体延年之功效。

红小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿均有一定的作用。红小豆有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、预防结石、健美减肥的作用。产妇、乳母多吃红小豆，还有催乳的功效。

绿豆含蛋白质、多种维生素、钙、磷、铁等无机盐，绿豆性味甘凉，有清热解毒之功，绿豆所含有的众多生物活性物质如香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等可以增强机体免疫功能，增加吞噬细胞的数量或吞噬功能，具有良好的抗菌抑菌作用。是药食同源的滋补佳品。常食绿豆可以解毒保健，补充营养，增强体力。有“济世之食谷”之说。