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         葛玄，葛洪从祖，著名道学家、医药学家、养生家。不仅在道教、医药方面有很大的贡献，而且还对养生方面有很深的研究，据说，营养价值极高的葛就是葛玄最早发现的。

东晋初年，葛玄潜修道学，四处游历讲授养生之道，不知不觉来到了现江西省葛源镇境内，见此处峰峦环簇，林木葱郁，风光绮丽，一派山水空灵的景色，确实是个道家仙境，就决定定居于此修炼。

一日，葛玄来到一个山谷间采药，不小心被一根青藤所绊倒，顺着青藤挖下去，原来是一根硕大无比、色如白茹的根状物。当时葛玄并不知道这种青藤根有何作用，但出于好奇，还是洗净后背了回去。

回到道观后，葛玄将青藤根切割成小块，放了一小块青藤片在嘴里嚼，发现青藤嚼出的白液，清香中略带甘甜。葛玄觉得这真是一种神奇的植物，于是，连续数日到山垄挖青藤，然后带回来研究，经过反复的实验，发现食用青藤根既可起到充饥止渴的作用，还有去热解毒的药用价值，是一种药、食两用的的营养植物，在养生方面有很好的作用。葛玄大喜，在后来的研究中还发现把青藤根打磨成粉后用开水冲泡食用味道更美。

几天后，葛玄在山上修道，看到一人在寻找着什么，问其原因，原来他是附近的村民，姓苏，因村子里闹饥荒，很多老人和小孩都快被饿死了，于是就想到山上来寻些一些野果子给村民们解饥，可野果早就被人给摘光了。
　　葛玄听后非常吃惊，说道：“此地漫山遍野的都是可食用的野生青藤，怎么会闹饥荒呢？这种青藤的根茎不仅有充饥之效，还可清热祛火，怡年养身，你们可以挖去解饥食用。”

原来整个村子守着漫山遍野的食物却没人知道食用，葛玄还把青藤根打磨成粉用开水冲泡的食用方法传给了姓苏的村民。

姓苏的村民于是照着葛玄所传授的方法，挖了些青藤根回家，清洗干净后用大木锤一根一根地捶打，直把青藤根留出大量的乳液，并用纱布过滤。第二天果然沉淀了一层层的青藤粉，色泽乳白、天然幽香。用开水冲着喝，感觉清香浓郁、柔软润滑。

姓苏的村民非常的高兴，赶紧把这些青藤粉分给其他村里的百姓吃，只见村里人吃了青藤粉，不仅没了饥饿的感觉，而且面色渐渐红润，看上去也是精神抖擞的。可是村民们并不知道青藤叫什么，只知道是葛玄最早发现并传给他们的，于是就把这种青藤叫做“葛”，而把漫山遍野长满野生葛的地方就叫做“葛源”，意为“葛之源头”。

葛能食用充饥并具有养生之功效的消息，一传十，十传百，传遍了大江南北。其他很多地方也从葛源镇引进栽种了葛，但是葛源镇因其独特的地理环境，造就了这里的葛更加美味营养，现如今，葛源镇被尊称为“葛的发源地”、“中国葛乡”。

后来，姓苏的村民把葛玄传给他的技术世代流传下来。现在，他的后代，江西上饶野谷食业有限公司的创始人苏芳，传承祖辈生产葛粉的技术，并不断更新技术与品种，生产出葛源牌葛粉、葛源牌葛片等一系列美味营养的食品，并享有国家地理原产地保护产品的荣誉，让更多的人品尝到真正地道纯正的的葛产品。