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      玉米子粒含淀粉73%,蛋白质8.5%,脂肪4.3%,维生素(硫胺素、核黄素等)含量很高。

     玉米淀粉被广泛用于食品、医药、化工、纺织、造纸等工业。
　　在医药工业中，玉米淀粉是制作葡萄糖的重要原料，还是生产青霉素、链霉素等多种抗菌素培养基的主要成分，也是一些片状药物的添加剂；
　　在化工工业中，玉米淀粉用于生产醋酸、丙酮、丁醇等化工产品；在纺织和造纸工业中，主要用高直链淀粉玉米的淀粉作上浆剂和产品表面的涂料。