华商宝

橡子粉由橡子加工而成。橡子，栎树的果实，形似蚕茧，故又称栗茧。《新唐书·杜甫传》：“客秦州，负蕲采橡栗以自给。”唐张籍有诗云：“岁暮锄犁倚空室，呼儿登山收橡实。”橡子外表硬壳，棕红色，内仁如花生仁，含有丰富的淀粉，含量达百分之六十左右。

橡子自身所具有的生物功能因子，可抵抗、缓解、预防铅等重金属对人体的毒害，故食用橡子粉制成的食品可保护人体的身心健康，提高人体的免疫力，提高儿童的智力和发育水平。橡子入药，可治泻痢，增强人体免疫功能，促进生长发育，细胞代谢，骨络生长，增强生理功能，防止贫血。对提高人们生活质量，降低高压，减少人体胆固醇，美容皮肤具有显著作用，而且

实践证明对糖尿病有明显治疗作用。

青蛙地的橡子粉是100%野生橡栗子，经农家碾磨、搅拌、去水、晒干成粉的。

橡子成熟的季节，村后低山（禁山）上的茶园地里和马路边，到处可见高大的橡树落下的成熟橡子果颗粒。正因为吃上橡子粉豆腐要经过很麻烦的工序，所以很少有人去捡。橡子粉的来历费时长达一个月，所以今天才可以将全记录下的过程与各位分享，也能知道吃上橡子粉豆腐的不易（当然我是觉得快乐才去做的事）。

捡回家的一篮橡子颗粒果实 

象这样的一篮果实三个小时左右就能捡到，可见果实是又大又多。

要是让车轮压掉多可惜！当然茶园地边的果实松鼠会在过冬的季节当主粮的。

成熟的橡子颗粒特写镜头

捡回家的橡子颗粒晒在太阳下

需要晒上好几个太阳日，当颗粒有裂缝时才能方便剥去外壳。

这就是剥去外壳后的橡子肉

这是橡子肉晒干样 

象黄豆做豆腐样，必须先将剥开的果肉晒干才能进行下一步的操作，如果不晒干果实直接洗粉，橡子粉是不会沉淀的，这个以前我实验后付出了“学费的代价”。

晒干后的橡子果肉浸泡在水里

这样的浸泡工作要进行十至半个月，并且每天（至少隔日）要换一次水。

一是要浸泡开才能出粉，二是需换水去涩（你在市场上买到的涩味重就是没浸泡透的原因）味。

浸泡后的橡子果肉是这样的

浸泡后的橡子果肉就可以象以前我介绍过的洗山芋粉步骤进行洗橡子粉了（不同之处就需要将浸泡后的果肉带去做豆腐的店里象加工浸泡后的黄豆一样加工才行）。

洗后的橡子粉起桶前要用草木灰吸去上层推不完的水份

洗好的淀粉要过几次的渣才行（渣不过清涩味无法排除）。

为了再一次去涩味，橡子粉还要进行一周时间的每天推换水，每次推换涩水后加水进行再搅拌沉淀。最后在起桶前需先推去水份，再用一块干净布上加草木灰吸剩余水份，这样的橡子粉容易晒干些。

这就是吸完水份待起桶的橡子粉

起桶后待晒的橡子粉

晒干后的橡子粉是这样的

过程很复杂吧？要想吃到真正的橡子粉豆腐就只好麻烦自己，市场上买的橡子豆腐可能大都会掺上其他淀粉呢？