华商宝

火焙鱼是用锅子在火上焙干，冷却后，以谷壳、花生壳、桔子皮、木屑等薰烘而成的鱼。这种鱼不仅好吃，也便于携带和收藏。更因火焙鱼是毛主席生前最爱吃的食品之一而名扬四海，现在成了一些宾馆、酒店的桌上的佳肴。并冠以毛家火焙鱼的美称。

食用方法：

将干鱼放冷水浸泡1分钏捞起，然后倒冷油入锅内，同时将干鱼放入锅内翻炒到香味出，撒料酒，用酸水或醋煮到软，再放放辣椒、西红柿、生姜、味精即可。

香辣火焙鱼

材料：火焙鱼，姜，蒜末，干红辣椒，葱
做法：
１、先将火焙鱼洗干净漓干水；
２、等锅里油烧开，把火焙鱼倒入油郭里慢慢煎香盛出备用；
３、余油下姜蒜末，干椒段小火煸香，撒盐，淋蚝油，酱油，鸡精，一大勺水熬成汁，下火焙鱼焖一下，拌匀撒葱花就可以了！

 小贴士：火焙鱼本身就熟了，无须在锅里料理太久，将这些调料拌上用蒸的方法也可同样美味，５－８分钟即可。