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湘西张家界腊制品

 湘西张家界腊制品已有上千年加工历史，其熏制方法，选料贮存、香料、配方等都十分讲究，具有明显的地方特色。在继承传统工艺的基础上作了适当技术改进，产品无任何防腐原料，不添加化学色素等对健康有害的物质，其熏制方法用当地几种食用果树和些植物树熏制烤，原料选用张家界本地土猪（用玉米、红薯、米糠和无污染的当地青草料、山泉水喂养大和本地农民家猪加工腌制，香料配合，用几种食用植物、香树皮花果制作而成，不仅保留了原有的腊味特点，而且产品更加卫生、美观、食之味美、香浓、尤其色彩红亮柔韧不腻，风味独特是湘菜中传统风味的地方名菜。