华商宝

HA5-7整只/B5-7：

工厂所在地：乡城

乡城，藏语译为手中的佛珠，素有“香巴拉之域”、“康巴江南”的美称。县城海拔2856米,南与云南香格里拉接壤,东与稻城县亚丁自然保护区为邻，西靠巴塘、得荣（太阳谷景区）两县，北连世界高城理塘县，处于大理——丽江——中甸——稻城——理塘——康定这条黄金旅游线的中段。

乡城的田园风光十分迷人。镶嵌在“康巴江南”绿色田野中的白色藏房犹如一颗颗闪亮的珍珠，别具一格。

公司位于四川省甘孜州乡城县，成立于2001年，注册资金880万元。本公司是一个大中型松茸出口加工企业，产品通过了HACCP和ISO2000认证，每年出口松茸120吨以上，产品品质有绝对保证。

公司厂房：

公司占地面积8亩，建有标准化的生产加工车间、高低温库、综合性办公大楼。生产加工车间引进了国外先进的工艺和加工技术。2004年公司获得了国家商检总局监督管理委员会认可颁发的中华人民共和国卫生注册证书，通过了ISO9001：2000国际质量管理体系认证，及中国质量认证中心HACCP食品安全管理体系认证。

公司环境：

松茸介绍：

一、松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，松茸菌被誉为“菌中之王”。相传1945年8月广岛原子弹袭击后，唯一存活的植物只有松茸.

松茸学名松口蘑，是名贵食用菌。新鲜松茸，形若伞状，色泽鲜明，菌盖呈褐色，菌柄为白色，均有纤维状茸毛鳞片，菌肉白嫩肥厚，质地细密，有浓郁的特殊香气。

宋代唐慎微著《经史证类备急本草》说，松林下菌蕾如鹿茸状的松茸，主产地在川西横断山脉。其风味独特，口感滑润。富有弹性，食后余香满口，鲜香别具一格。

松茸富含蛋白质、脂肪、纤维素、多种氨基酸,能强精补肾，恢复精力，可以益胃补气，强心补血，健脑益智、理气化痰。在欧洲、日本自古就枧松茸为山珍，日本在古代还把松茸作为百姓向贵族和皇亲国戚进献的贡品之一。

松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。

松茸在日本有“蘑菇之王”之称。日本人习惯于秋季食用松茸料理，信奉“以形补形”，食之可以强精补肾，健脑益智。刚采下来，用松枝火烤食，有来自深山的松树林味，秋高气爽之日，携好友散坐于林边草地，红叶漫天，野花发生，沧桑之感油然而生。

我们的松茸产自乡城：一个南接云南香格里拉，东临稻城亚丁的藏区县城。

一、松茸的功效具体说明:

     松茸含有丰富的松茸素、桂皮酸等。此外，在蘑菇类中，松茸的维生素D、维生素B2、 钙含量也是最高的。据许多文献记载， 松茸具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫等功效。

壮阳：中国人相信以形补形的说法，例如认为长得像大脑的核桃仁补脑，而没有打开伞包的松茸也让人有了联

想，于是除了它的营养价值之外，因为象形的原因，上好的松茸被人，尤其是日本人当做“壮阳”良药。

松茸的食疗功效：

1．松茸是中老年人补肾健脑、抗衰强身的保健佳品。

2．松茸是咳嗽痰多的康复“妙药”。

3．松茸有提高免疫力的作用。

另外寻医问药社区的中医推荐了松茸的以下药用：

可治腰膝酸软、头昏目弦、湿痰之咳嗽、胸膈痞闷、恶心呕吐、肢体困倦等症。内服：煎汤3-10克。(寻医问药社区

-中医推荐)大家可以去以下网址搜一下：

http://club.xywy.com/htm/3220/1609761.htm

二、松茸的营养成分:

据分析，鲜松茸约含水分89.9%；在菌子中粗蛋白17%，纯蛋白8.7%，粗脂肪5.8%，可溶性无氮化合物总量

61.5%，粗纤维8.6%。此外，还含有丰量的维生素B1、B2，维生素C及尼克酸钙、磷、铁等。

三、松茸的分类分布:

松茸（Tricholoma Matsutake [S. Ito et Imai] Sing）属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、

口蘑科、口蘑属。

　　中国、日本和朝鲜。国内分布在四川、云南、贵州、黑龙江、吉林、辽宁、安徽、山西、

湖北、西藏、台湾等地。

四川省分布在阿坝州的壤塘、小金、金川、马尔康、理县、茂县等，甘孜州的康定、雅江、

理塘、巴塘、 稻城等十几个县，凉山州的木里、盐源、冕宁、德昌及渡口市的盐边等县，其中

的野茸（壤塘野人谷松茸）品质上等，质地细嫩，香味浓郁，味道鲜美，口感如鲍鱼，润滑爽口，

品质为国际上品。

(图为四川乡城风景)

四、

该菌属树木的外生菌根菌。请看一则2009年末的研究新闻:

随着栽培技术的日益发展,人们开始设想对松茸进行人工栽培,开始人们试着在室内栽培松茸。但室内栽培出来的松

茸与野生松茸比起来品质相差甚远，人们只能培育出供松茸菌系繁殖，并长出松茸骨朵的原基，而不能培育出松茸

。其原因是:松茸采取在松树的细根上长出外生菌根，并通过菌根直接吸取松树通过光合作用产生的糖类，这种特殊

的营养吸收方式给人工栽培松茸的进行带来了很大的困难。而且人们还未探明松树和松茸的共生关系系统到底是怎

样的。

然后人们想到以山林栽培的方式培育松茸。在日本,战前松茸大丰收的年代，在松茸主产地，人们总结出了各种

技术和增加产量的方法。自昭和30年代后半期松茸产量急剧下降，在各主产地的强烈要求下，昭和41年林业厅

国库补助进行了13个省市的联合试验,主要是红松林松茸的综合研究。数年来红松林的状况、松茸的生态调查和

环境改善现场试验一直在进行。通过联合试验，证明了保养好山林，调整好环境，松茸的产量就会增加。也证

明山林栽培松茸是行之有效的方法。

从日本全国的松茸产量来看，只有东北地区比较稳定，西日本各县在这半个世纪中都在减产。但是，即使山上

的松林全部都消失了，山上的土的条件是不会变的。以昭和45年秋的京都府龟冈市为例，以前的山体复旧工程

把破坏的地方削成了梯田状。然后，人们在上面种植了松树和夜叉付子树，这儿便成了一小片阶梯状的瘦弱的

松林。也许是土壤的条件合适，也许是从这块地旁边的松茸山飞来了孢子，这片梯田状的土地上长出了松茸。

   这个事例告诉了我们，只要土壤的条件合适，即使松树再幼小

也是可以长出松茸的。松茸是由细菌和根结合产生活性菌根带，

经过5一6年后长出来的。而且，一旦长出了松茸，只要松树健康、

土壤条件稳定，它的寿命是很长的。

松茸——味觉之王(The King of mushrooms)（摘自尚川杂志）

松茸一名始于我国宋代，因该菌生于松林下，菌蕾如鹿茸，故名松茸。宋代陈仁玉著的《菌谱》中称此菌为松蕈。明代李时珍的《本草纲目》把松茸列在香蕈条下。国内产地有云南、四川、西藏、吉林等地。据说1945年8月广岛被原子弹袭击后，唯一存活的植物只有松茸，经此之后，日本人对松茸愈发推崇备至。松茸的气味乍一闻有点冲，但是回味一下却发现那种浓烈的松香令人上瘾，将其与白米饭同蒸，什么佐料都不放，揭开锅之后满室松茸清香，难怪日本人管松茸叫做“秋天味觉王”。

请看商家一：观庭

特点代名词：朋友的情谊

地址：青羊区锦里东路2号宏达大厦3-5楼（近老南门）

松茸产地：四姑娘山

抵达成都：24小时以内

详情介绍：在川藏交界处有我们能吃到的最近的松茸，生长松茸的地方需要具备三个条件，即美人松、大理香花、沙壤土。人们夜间打手电上山，采下后用冰袋降温，一般只可保鲜三天。观庭的松茸来自老板的藏族私交好友，藏族朋友一星期只往成都送一担，而且从采摘到店内，只用24小时。

松 茸的最佳吃法之一是刺身，在所有的菌类中，松茸是唯一能够生吃的。松茸的不同部位有不同的口感和滋味。菌体的头部最为清香细嫩，适合撒盐和柠檬，味道能迅 速进入褶子里；菌身则爽朗富有质感，可以用一点酱油。观庭的松茸刺身就如此这般，用竹刀将新鲜松茸切成薄片，冰镇之后即可搭配山葵和酱油一起吃，入口顺滑 柔润、爽脆筋道、清香萦绕。

刺身算松茸的高级吃法，其实松茸产地的藏民们都是直接将此菌烤火蘸盐吃，云南人的吃法是盐焗松茸，这也是观庭的做法。用锡纸将鲜松茸包好，埋在炒过的粗盐。锡纸导热，使松茸烤熟的同时又不至脱水，烤松茸最能保持其水分和香气。

请看商家二：璞食天作

特点代名词：泥土的芬芳

地址：武侯区新光路1号罐南上乘观南上城5栋3楼

松茸产地：云南

抵达成都：24小时以内

详情介绍：在璞食天作，端上来一盆清冽的清鸡汤云南高山鲜松茸，胖、嫩，散发着浓郁的香味。

璞食天作一直相信并且践行着一个理念：最美的东西都是大美天成的.就像古人形容美人，令其增一分减一分、丰腴一分瘦一分都是画蛇添足。为此，厨师不无遗憾的表示，三岁土鸡炖的清鸡汤煮松茸固然鲜美，但可惜了，鸡汤毕竟有自己的鲜味，这就像绝世美人非要化妆一样。

这里的松茸，来自云南，大雨过后阳光暴晒的树丛里长出这些胖乎乎的家伙。然后它们出现在露天的菌类市场里，7、8两月是松茸的黄金月份。还带着泥的松茸装在保鲜的冰桶里搭乘飞机来到成都。它的鲜度每分钟都在不断流失，在它的菌伞打开之前，必须争分夺秒地享用它。

四川人觉得这么好的松茸拿来素吃未免可惜，于是有了各种油爆麻辣的做法。对松茸的天然鲜来说，这简直是暴殄天物。好办法是将其切成薄片，淋上日本酱油，在铝箔中加热。更好的办法是切小粒，在饭煮熟之后倒在热饭上，蒸汽将松茸焖熟，并把它的味道渗进每一粒米中。

金贵的松茸到底是山里来的，有着一切山货具有的淳朴品质，它未必跟大城市里的繁冗相协调。你得有同样质朴的心境，才能充分体会它的美味。

请看商家三：锦里大院

特点代名词：画中的“蘑菇”

地址：武侯祠大街231号武侯祠博物馆锦里一号院

松茸产地：西藏林芝

抵达成都：24小时以内

详情介绍：白马非马，锦里大院并非院子，确切地说，是园林中的大院，大院中的酒楼。这似乎是所有第一次见到锦里大院人们的第一印象。并不急于踏进去，就像美女在侧，即便不语，余光会不由自主地追踪，被楼外的亭台水榭所吸引。

从任何角度看，锦里大院都是一幅画，如千面伊人，园内就势而覆的绿坡、竹桥、花木、山石,如若拿一个框去比划，春秋雨雪，早霜晚露，框里是永远不能画尽的万象风景；比起苏州园林，这里自多了分川西园林的情致。几丛翠竹，一池锦鲤，配合润得化不开的成都空气，只想深呼吸。

遵 循经典川菜的足迹，锦里大院的菜色不仅可看可品，更透露出美食不时不食，不正不食的自然健康之道。松茸与经典川菜的结合，是一种怎样的激情？先来看这道 “双椒拌松茸”，受到青椒与红椒“伺候”的松茸，掩盖了自身的品质，却也散发了诱惑的风情。入口微辣，再是松茸香，虽有些许佐料的痕迹，但对四川人来讲， 这就是最迷人的时刻；“盐焗松茸”在展现本来面目那一刻，令人惊叹。锡箔纸如花一般绽放，隐藏其中的松茸撞入眼中。一点点油、鲜肉和甜椒包裹着松茸在火中 度过了几分钟的时间，就让它们勾勒出如此令人难忘的味道。舌头只想和它们作伴，不愿分开；“松茸汤锅”是松茸的独角戏，没有任何的遮掩，它更能表演好自 己。原味，才是松茸最愿意表达的情感。

请看商家四：岷山饭店二楼中餐厅

特点代名词：大厨的创意

地址：人民南路二段55号

松茸产地：西藏

抵达成都：24小时以内

详情介绍：秋天是食用宋荣光最好的季节，8月份就可以尝鲜了，刚冒出来的松茸个头虽然还不大，含苞初放，但是吃起来最鲜嫩、最有韧劲，让人十分牵挂。到9、10月份，松茸就长得肥头大耳，能长到“四寸长，半寸粗大”，彼时肉质更为细腻，香气也更加馥郁，适合烧煮。

除了做刺身和盐焗之外，松茸还有一个著名的做法，就是日本的“土瓶蒸”。蔡澜先生说：“所谓土瓶，是一个状似小茶壶的古朴陶器。壶里摆了鱼片、虾、白果、鸡肉及日本香菜等，把整个壶拿去蒸，熬出清汤来的煮法叫“土瓶蒸”。壶上放个小茶杯盖着，杯底放一片青柠。主要是喝它的汤，先将小茶杯拿起，掀盖放入青柠片，千万不要将柠片挤出汁来，然后把汤倒入茶杯细口品尝，清香鲜甜无比。”果真风雅至极。

我 们在成都吃不到“土瓶蒸”，但是可以吃到川菜烹饪法烧制的松茸。岷山饭店中餐厅的竹筒松茸让人体会到自然之味与美，鸡汁松茸中，浓香的鸡汁裹住醇厚的松 茸，保留住了松茸独特的味道。烧汁松茸是将料理好的鲜汁直接淋在煮好的半只松茸的表面，一口吃下去，那感觉实在是太奢侈了。（摘自《成都尚川》DM杂志“餐考消息”）

松茸 口感润滑，营养丰富，

以下是菜品推荐：

松茸虾仁
一、原料：
1.主料：水发松茸菌150克，鲜虾仁150克，笋片50克，青菜心50克。
2.调料：料酒、精盐、葱花、姜丝、素油。
二、制法：
1.将松茸菌去杂洗净切条。将虾仁洗净。
2.油锅烧热，加入葱姜煸香，放入虾仁煸炒几下，烹入料酒、酱油，加入精盐、松茸菌、笋片、青菜

心，炒至入味即可出锅。按：松茸具有强身体、益肠胃、理气化痰的功效。虾仁具有补肾壮阳、滋阴健胃的功效，每百克含蛋白质20克，脂肪0.7克，钙35毫克，磷150毫克，铁1.3毫克，维生素A260国际单位及维生素B1、B2等营养成分。竹笋具有清热消痰、利嗝爽胃的功效。青菜具有解热除烦、通利肠胃的功效。几物相配经烹制成此菜，含有很丰富的营养成分，具有益肠胃、清热消痰的功效。可作为体弱、咳嗽多痰、阳痿、小便频数、便秘等病患者辅助食疗菜.

松茸甲鱼汤
1、原料：松茸菌干片20克、甲鱼一只（约500-800克）、精盐、葱段、蒜片、姜片、味精、胡椒粉。
2、作法：
　　（1） 松茸干片用温水浸泡30-60分钟，洗净。
　　（2）将宰杀处理洗净后的甲鱼放入锅内，加入姜片及清水适量，放旺火上煮沸，移至文火焖约一

个半小时，加入松茸再炖约30分钟至甲鱼壳酥肉糯，起郭前加入精盐及蒜片、葱段、味精、胡椒粉即成。
　　附注：也可制成松茸全鸡汤

      松茸天妇罗：把切好的松茸1/4条放在由鸡蛋、面粉、盐调制成的糊中搅拌后用温油炸至金黄即可。

炒菜类:

青椒松茸
主料：松茸
辅料：青红椒
调料：盐、蒜、淀粉、鸡精、猪油、香油、高汤、食用油
做法：
1、 将青红椒切块，蒜切成片；
2、 坐锅点火放入油，油温6成热时，倒入松茸爆炒出锅，锅内留余油，油热放入蒜片炒出香味时，加入

青红椒块、盐、鸡精、高汤用淀粉勾薄芡，翻炒均匀，出锅前淋入香油即可。
特点：味道鲜美，爽口。

松茸炒山鸡片
1、原料：
　　（1）主料：水发松茸菌100克，山鸡肉150克。
　　（2）调料、精盐、料酒、味精、酱油、白糖、葱花、姜丝、湿淀粉、素油。
2、制法：
　　（1）将山鸡肉洗净切片。
　　（2）油锅烧热，下葱姜煸香，投入山鸡肉片煸炒，烹入料酒、酱油，加入精盐、白糖和适量水煸炒，加入

松茸菌片继续炒至山鸡肉熟烂，用湿淀粉勾芡，点入味精推匀，即可出锅。
　　山鸡肉含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、多种维生素，具有补脾胃、益肾气的功效。与松茸菌相配成

此菜，可为人体提供丰富的营养成分，具有补脾胃的功效。可作为体虚赢瘦、饮食减少、小便频数、消渴、咳嗽

多痰、肺结核等病患者食疗菜肴。对健康人补益作用强。但建议勿食过多。

点心类：

7.松茸饭：将大米混合一些糯米淘好后浸水半个小时以上，笋丝、松茸菇、胡萝卜丝、油炸豆腐片切丝、

昆布加酱油和料酒拌匀后放置半个小时，然后混合材料另加酱油、料酒、鸡粉，开电饭煲煮，最后的十

分钟时放毛豆，时间到了之后搅拌均匀即可.

  8．松茸炒饭：将松茸、鸡丁（肉丁）、青豆、胡萝卜及盐等一起炒香后盛出。再炒制米饭。之后再一起烹炒即可。

松茸炒鸡丝
一、原料：
1.主料：水发松茸菌100克，鸡肉150克，笋片50克，青菜心50克。
2.调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜丝、湿淀粉、素油。
二、制法：
1.将鸡肉洗净切丝。青菜心洗净切条。
2.油锅烧热，放入葱、姜煸香，投入鸡肉煸炒，烹入料酒、酱油煸炒，加精盐和适量水煸炒至鸡丝熟，加入

松茸菌、笋片，青菜心煸炒至入味，用湿淀粉勾芡，点入味精推匀，出锅装盘即成。若弄成辣味也不错.

按：鸡肉具有温中益气、补髓添精的功效。笋片、青菜具有清热除烦、通利肠胃的功效。松茸菌与三物相配

成此菜，具有补益肠胃、理气化痰的功效。可作为虚劳赢瘦、胃呆食少、小便频数、便秘。咳嗽多痰等病症

的辅助食疗菜肴。健康人食之，可补髓添精，强壮身体。