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1. 牛蒡有那些功效呢？

(1) 润肠、通便、助防癌
众所周知，便秘可是人体内的许多毒素不能排出，如长期便秘则更会对健康构成很大的危害。牛蒡根含有大量的膳食纤维和酵素，可促进大肠蠕动、促进大肠内有益菌的生长。所以常吃牛蒡非常有利于便秘的改善且见效快，有益于健康的同时，还对防治痔疮和直肠癌有很好的效果。

另外，牛蒡根中还有超高含量的胡萝卜素即维生素D，它可以防止致癌物和细胞内遗传物质的紧密结合，阻止细胞无限制增殖癌变，甚至可以使肿瘤消退和逆转为正常细胞。

 （2）牛蒡的食用方法有哪些？
牛蒡可腌食，洗净后直接用食盐腌渍；还可用于炒、炸、煎、拌、炖、烩、煲汤、涮锅、制馅，蒸食尤为首选；可单独成菜，又可浑素搭配。牛蒡浑身是宝，叶、根、果实都可食用，叶可炒、做馅、烧汤；果实可榨油、泡酒；根可哄干制茶。久饮牛蒡茶，有养心清肺的作用。
牛蒡，食补之王当之无愧!