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草原是牛的故乡，内蒙古通辽土质肥沃、水草丰美，有"黄牛之乡"的美称。是内蒙风干牛肉干最知名的生产地。在介绍风干牛肉干之前允许我向大家介绍通辽这座城市--通辽位于科尔沁草原的核心，通辽市的前身为哲里木盟。在这里曾先后涌现出清代国母孝庄皇后、爱国将领僧格林沁、民族英雄嘎达梅林等历史名人。

科尔沁大草原西与锡林郭勒草原相接，北邻呼伦贝尔草原，地域辽阔，是天然的牧场。水草丰美，牛羊肥壮，生活在这里的蒙古民族牧民有世代凉晒牛肉干的生活习惯。牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美， 受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。为了打响民族特色，很多厂家在包装的文字表达上下了很大功夫，将风干牛肉干推广为成吉思汗的行军粮、草原肉金子、手撕风干牛肉干、成吉思汗的战粮、黄金家族、长生天的恩赐等。内蒙古风干牛肉干都会选用后腿的肉，所以跟其它牛肉干在形状上区别明显，全是长条形的，长度从三、四公分到二、三十公分不等，大大的肉块很是实在，一如内蒙人淳朴豪放实在的性格。口感上没有调味料的味道，只有牛肉的原始自然的香味，也有为了适应南方人专门做的辣味牛肉干。吃风干牛肉干的时候，可以顺着牛肉的纹理，一丝丝撕下来，细细品味，有嚼口,美味无穷。

风干牛肉干保存方法：在低温、风干、干燥处。特别注意不能存放于阴潮的地方，所以很不建议冰箱保存，因为冰箱内有潮气，会加速风干牛肉干长毛变质。