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巴旦木不但好吃而且营养价值很高,它的营养比同重量的牛肉高六倍。据化验,仁内含植物油55-61%,蛋白蛋28%,淀粉、糖10-11%,并含有少量维生素A、B1、B2和消化酶、杏仁素酶、杏仁成、钙、镁、钠、钾,同时含有铁、钴等18种微量元素。巴旦杏仁是维吾尔人传统的健身滋补品,有人每日睡觉前细嚼十余粒,长期食用,夜间能通宵熟睡无梦,身体抵抗力显著增强,保持身强体壮
巴旦木是世界四大著名干果之一,其果仁营养价值比同重量的牛肉高6倍,在国际市场上的价格位居各经济林果一二位。新疆是中国巴旦木主产区,栽培历史有1300多年之久,但是,每株巴旦木的产量只有0.25公斤
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