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大麦苗的营养价值：

大麦苗是任何单一为主原料所能提供的最丰富、最均衡营养素的天然植物。尤其是它含有大量具有抗氧化和清除体内超氧化物自由基的-胡萝卜素、维生素C以及超氧化歧化酶（SOD）等生物活性物质。

大麦苗的食疗功效：

大麦苗汁具有抗氧化、安神镇静、降血脂、降血糖、通便解痉、改善胃肠道功能、促进溃疡恢复以及抗疲劳增强体力等功效妇女在想断奶时，可用大麦苗（又叫大麦芽）煮汤服之，此汤亦善催生落胎。

大麦苗的食用宜忌：

适宜胃气虚弱、消化不良者食用，凡肝病、食欲不振、伤食后胃满腹胀者及妇女回乳时乳房胀痛者宜食。妇女在怀孕期间和哺乳期内忌食大麦芽，因大麦芽可回乳或减少乳汁分泌。