| 起订: 1 20.00元 | 供货总量: |
| 发货期限: 自买家付款之日起 天内发货 | 所在地: 安徽 淮南市 |
| 有效期至： 长期有效 | 品牌： |
详情介绍
豆耙是产自大别山区安徽岳西地区的一种特产，一种非常可口的营养食品
制作方法概述它的原材料由天然的绿豆，红豆，豌豆，黄豆，蚕豆等多种豆类掺和着大米，荞麦等组成。
豆耙的制作工艺很特别又很简单：先要把各种豆类大米等浸泡，再磨成浆，再在锅里烫成薄饼，然后将饼切成丝，晾晒干等步骤。当然每一个环节都很有讲究，比如各种原料的比例啦，磨浆的粗细啦，以及在锅里烫时的火候等等。
由于原材料中多豆类，而且在锅中烫成了饼（方言中叫粑），所以豆耙的名字由此而来。
分类豆耙的营养价值高，而且食用的方法也很多：
1。豆耙饼：刚烫好的豆耙饼可以放油烙着吃，新鲜的豆耙饼沾上点辣椒酱，十分的美味可口；在湖口、彭泽，大多时候是使用棉油，烙的时候再放些酱油和蒜叶，不用蘸酱也非常好吃。
2。煮豆耙：无论是新鲜的豆耙丝还是晾干的豆耙丝放在鸡汤里煮着吃，再放点青菜，好吃又营养；
3。炒豆耙：跟炒河粉面条不同，做法比较讲究，通常是把腊肉和萝卜丝等先烧好了放在下面垫着，再把豆耙放在上面，再放入适量的水，等水快干了后，再翻炒均匀即可。
豆粑一般在秋天开学之后一段时间做，除了现吃的，其他的都切丝晒干储存，冬天拿来煮了吃，像煮面条一样，放点青菜，打几个鸡蛋，再放点米粑呀，糍粑呀，高粱粑什么的，在冬天吃起来整个人都是暖暖的
编辑本段文化意义豆耙在大别山区是不仅是一种特产，而且是一种独特的文化和风俗，每到腊月快过年时，家家户户都要烫上一些豆耙，烫豆耙对每个家庭来说都是大事，通常要定好日子，各家的日子互相要错开，因为那天亲戚邻里都会来帮忙，通常男人们忙着磨浆，烫豆耙，小孩们负责把一张张烫好的豆耙送到外面来，而女人们则负责把豆耙切成丝，以便晾干储存。满屋里欢声笑语，热闹繁忙。主人则会用新鲜的豆耙饼和腊肉炒豆耙来招待大家，直到把所有的原料全部磨完，烫完，切完丝，帮忙的人才会陆续回去，通常要持续到深夜。。。
豆粑承载着山里人的勤劳和善良，也承载着我们儿时很多的快乐。
网友评价 共0条 [查看全部]