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古田银耳俗名白木耳,是我国民间久负盛名的滋补品,从现代西医学角度看,银耳能提高人体免疫功能和增强肝脏解毒能力。自唐朝以来,银耳一直是历代皇家贡品,普通百姓家难得一觅。为降低银耳高贵的身价,使其走入寻常百姓家,人们从清朝光绪二十年(1894年)以来就不断探寻银耳的人工段木栽培技术。
1978年,古田县的耳农戴维浩首创了银耳袋栽技术,使银耳得以大面积推广;1983年,古田耳农陈华贵等利用棉籽壳试种银耳成功,促使全国各大棉区的棉籽壳大量供应古田银耳生产,不仅节约了大量木材,而且单位产量还提高30%。
近年来,古田银耳进入工厂化生产、无公害化种植阶段,如今全县形成100多个银耳栽培专业村,专用房1万多间,2006年全县栽培银耳2.35亿袋,产量达1.76万吨(干品),占全世界银耳总产量的90%,产销量居世界第一位。
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