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营养师分析 鹅蛋含有丰富的蛋白质·脂肪·矿物质和维生素，其中富含的蛋白质易于人体消化吸收，含有较多的卵磷脂，对人的脑及神经组织的发育有重大作用；其中的矿物质主要含于蛋黄内，铁·磷和钙含量较多；丰富的维生素A`D·E·核黄素·硫胺素和尼克酸，且都很容易被人体吸收利用。鹅蛋甘温，可补中益气；可在寒冷的节气的日常饮食中多食用一些，一补益身体，防御寒冷气候对人体的侵袭。
相关人群均可使用：老年人· 儿童· 体虚 · 贫血者的理想营养食品
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