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牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。主要有白、黄、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鲜美，营养丰富。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌。云南省各族群众喜爱采集鲜菌烹调食用。西欧各国也有广泛食用白牛肝菌的习惯，除新鲜的作菜外，大部分切片干燥，加工成各种小包装，用来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用。中文学名：牛肝菌界：植物界门：真菌门亚门：担子菌亚门纲：层菌纲亚纲：同担子菌亚纲目：伞菌目科：牛肝菌科、松塔牛肝菌科种：牛肝菌牛肝菌意面配牛排简介:牛排鲜嫩多汁，意面香气浓郁，牛肝菌爽滑可口，适合小浪漫哦~材料:云南鲜牛肝菌若干只，新鲜牛排一块，意面适量，青辣椒两只，胡椒，盐和其他调味料少许，黄油，橄榄油适量~~~~成本稍高，三十左右，视牛排品质和牛肝菌市价而定~做法:1 按照说明将意面煮好待用；2 平底锅打底油，中火煎牛排至需要的程度；3 青椒切碎炝锅，加入切片牛肝菌，翻炒至金黄，加入意面拌匀；4 小锅黄油打底，加入适量蒜泥与洋葱丁翻炒，再加入少量胡椒，盐，鸡精，薄芡煮成胡椒酱汁；5 牛排浇酱汁装盘，意面配餐装盘，红酒佐餐~小诀窍:牛排要掌握火候。