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鸡腿菇是鸡腿蘑的俗称，因其形如鸡腿，

肉质肉味似鸡丝而得名，

是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品，

被誉为“菌中新秀”。

鸡腿菇营养丰富、味道鲜美，口感极好，

经常食用有助于增进食欲、消化

增强人体免疫力，具有很高的营养价值。

据分析，鲜菇含水分92. 2%；

每100克干菇中含粗蛋白25. 4克，脂肪3. 3克，

总糖58. 8克，纤维7. 3克，灰分12. 5克；

鸡腿菇还含有20种氨基酸（包括8种人体必需的氨基酸）。

菇体洁白，美观，肉质细腻。

炒食，炖食，煲汤均久煮不烂，口感滑嫩，清香味美，

因而倍受消费者青睐。

鸡腿菇[1]是一种药用菌。味甘滑性平，

有益脾胃、清心安神、治痔等功效。

经常食用有助消化、增加食欲和治疗痔疮的作用。

鸡腿菇的功效与作用

1、提高免疫力：蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白

血球和抗体的主要成份。

2、通便：纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。

3、安神除烦：含多种氨基酸和维生素，可调节新陈代谢，起到镇静

安神的作用。

4、降糖消渴：对糖尿病有辅助治疗作用。

5、其他功效：鸡腿菇还含有抗癌活性物质和治疗糖尿病的有效成

分，长期食用，对降低血糖浓度，治疗糖尿病有较好疗效，特别对治

疗痔疮效果明显。

鸡腿菇的存储

如果数量不多，可取鲜蘑菇根部的杂物除净，放入淡盐水中浸泡

10~15分钟，捞出后沥干水分，再装入塑料袋中。这样，可保鲜一星

期。

如果贮存数量较多，可先将鲜蘑菇晾晒一下，然后放入非铁质容器中

叠加贮存。注意叠放时一层鲜蘑菇洒一层盐。此法可存放一年以上。