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羊肚菌俗称羊肚蘑、羊肚菜、狼肚菌、狼肚菜,以其菌盖外貌生有许多小凹坑,外观极似羊肚而得名,是一种野生珍贵食用菌,也是一种高级营养滋补品。

　　羊肚菌是世上很宝贵的食用菌，属高级营养滋补品。含丰富的卵白质、多糖肽、碳水化合物、多种维他命和20多种蛋白质及微量元素。具有补肾、壮阳、补脑、提神的功能；对于精肾吃亏、阳萎不举、性功能消退、性欲冷淡有明显的改善作用；对于头晕睡不着、肠胃炎症、脾胃虚弱、消化不良、饮食不振有良好的疗效。长期食用可防癌、抗癌、抑制肿瘤、预防感冒、增加人体免疫力的效果，，特别是消除面部斑点、黄斑、色素、美容、嫩肤有特殊的疗效，在医学上和催进健康上有重要的开发价值。

　　被称为“菌中之王”的羊肚菌，是一种天然稀有的宝贵珍品，生长在大山区丛林之中，一年只长一次，产量很少，采集十分坚苦。

　　羊肚菌风味独特、滋味鲜美、嫩脆可口、营养极为丰富。据测定：羊肚菌含卵白质28.1%、粗脂肪4.04%、蛋白质高达20种、含47.47%、特别是对于人体必需的8种蛋白质含量很高，占蛋白质总量的44.14%多种维他命及矿事物元素含量也极为丰富，有些营养成份超过了“冬虫夏草”的含量，被誉为食品之冠。

　　羊肚菌既是宴席上的珍品，又是医药中久负盛名的良药，过去作为敬献皇帝的滋补贡品。如今已成为出口西欧国家的高级食品，是一种不含不论什么激素，无不论什么副作用的天然催进健康食品，是人类最理想的“性”食品。

　　羊肚菌的食用方法：将羊肚菌干品用水浸泡后，洗净泥沙，可进行素炒、红烧、烹调法、与肉合炒、烧、煮汤或泡酒等方法。

　　羊肚菌的营养价值可观丰硕，据测度，羊肚菌含粗蛋黄20%，粗脂膏26，碳水氧化物38.1，还含有多项蛋白质，特别是谷蛋白质含量高达1.76，所以，有人觉得是“十分好的蛋黄质来源”，并有“素中之荤”的嘉话。身体中的蛋黄质是由20种蛋白质搭配而合成的，羊肚菌就含有其中的18种，其中的8种是身体无法制造的，被名为“必需蛋白质”，这个之外，羊肚菌起码含有8种维他命：b1、b二、b1二、烟酸、泛酸、吡哕醇、苍生素、叶酸等，羊肚菌的营养成份，可与牛奶、肉和鱼粉可观。