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竹荪

1、竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；
2、竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力；
3、竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果；

                          适用人群
一般人群均可食用
1、肥胖、脑力工作者、失眠、高血压、高血脂、高胆固醇患者、免疫力低下、肿瘤患者可以常食；
2、竹荪性凉，脾胃虚寒之人不要吃得太多。 
                 用法用量
干品烹制前应先用淡盐水泡发，并剪去菌盖头（封闭的一端），否则会有怪味。 

关于竹荪的一些推荐菜谱：

1、给熬夜族的炖汤-石斛竹荪老鸭汤

一款对常熬夜的人很有帮助的炖汤！也是非常适合夏天养生的炖汤！

原料：

鸭子半只、石斛10克、竹荪1包、老姜1小块、京葱1段、料酒20毫升、清水2升、盐1 1/2茶匙、味精少许。

做法：

1、鸭子洗净后切成块，石斛浸泡10分钟后装入煲汤袋，老姜拍扁，京葱切小段；

2、将鸭块和姜、葱一起放入锅内倒入清水没过鸭子，大火煮出血沫后捞出鸭子、姜葱，用水冲净血沫，然后放入汤煲内；3、汤煲内倒入2升清水，放入石斛、料酒，盖上锅盖大火煮开后转问火炖1小时

4、提前20分钟将竹荪去头，反复浸泡4、5遍以洗净泥沙

5、1小时后打开锅盖，调入盐和味精，然后倒入竹荪，盖上锅盖继续炖20分钟即可。

贴心建议：

1、“石斛，可补五脏虚劳羸瘦，强阴，久服厚肠胃，轻身延年。”《日用本草》：“老鸭，能滋五脏之阴，清虚劳之热，补气解水，养胃生津。”可谓能补充过度消耗的营养，又可以除去暑湿的不良影响。两者煲汤清而不淡，补而不燥；具有滋阴清热、调理身体机能、增强身体免疫力的功效，特别适宜新加坡一年夏季及湿热人群进补食用。

2、鸭子在炖汤前最好先焯烫出血沫，这样既可以去掉生鸭的腥臊味，也可以去除多余的油脂。

3、竹荪是一种菌类食物，含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体、补气养阴，润肺止咳，清热利湿的功效。

4、竹荪在烹饪前要先去掉根部小白圈，不然会有点怪怪味道，不喜欢头部网状的也可以去掉，只留下竹荪筒煲汤；竹荪不宜长时间炖煮，所以最后汤快煲成时再放入即可。

2、鸡腿竹荪山药汤

原料：

鸡腿2－3只、山药1根、竹荪6根、大葱4段、老姜4片、料酒1汤匙、盐2茶匙（10克）。

做法：

1、新鲜鸡腿洗净，放入加了姜片的开水中焯烫一下捞出，用清水冲净鸡块表面上的浮末；

2、竹荪用冷水浸泡10分钟，山药去皮切小块；

3、沙锅注入足量的水，放入焯过的鸡和山药块。加料酒一汤勺，葱段4段，姜片4片。大火煮开后转小火。炖半小时；

4、趁着煲汤的时间，将浸泡回软的竹荪，切去头和尾部的网，放入温水中焯烫20秒钟，去除竹荪的生涩味。捞出后，用冷水略微冲洗一下，放入鸡汤中，继续煲30分钟以上；

5、出锅前，根据自己的口味，放盐调味即可。

3、和心灵一起来碗-鲜美的竹荪鸡汤

竹荪、鸡一只、姜片、盐。

做法：

1、将鸡洗净，鸡屁股切除不要，视鸡的大小可以整只或者斩件炖汤。

鸡肉凉水下锅，大火烧开后转至中火，仔细地将锅中浮起的沫打干净，然后将姜块拍散，放进鸡汤中，中火一起再煮至鸡肉成熟即可（约1-1.5小时）

其实就是煮鸡汤，根据自己家的做法也行

2、干的竹荪用凉水泡开，并轻手洗净表面的泥沙，将水滗出备用；

3、可以根据自己的情况，将竹荪煮到整锅鸡汤里，或者用小的汤锅盛出适量的鸡肉和汤，烧开后下竹荪，待二次烧开后，微微用盐、白胡椒调味即可，这样一次吃完比较新鲜

竹荪口感鲜美，入口脆嫩，鸡肉鲜嫩，汤浓、回味鲜甜

宜忌：

①竹荪品系中，有一种黄裙竹荪，也叫杂色竹荪，有毒，不可食用。

②腹泻者不宜食用竹荪。

③有外感时，最好不吃竹荪。

4、木瓜竹荪炖排骨

今天我们就来做一道养颜减脂的营养炖品【木瓜竹笋炖排骨】，当然，是放在碗里加盖炖出来的，原汁原味，美味营养。

原料：猪小排，竹荪，木瓜。

调料：盐。

1、猪小排切小块，放到沸水里煮2分钟捞起。

2、竹荪剪小段、洗净。木瓜切小块。

3、将木瓜、竹荪、排骨一起放碗里，加盖，隔水炖1小时。

竹荪养颜，还有减脂的效果，木瓜是美容丰胸的佳品。

5、三鲜烩竹荪

成熟不是无欲。体力下降、荷尔蒙减少、胃口变差，人就‘淡定从容’了，但这不是成熟，是生病或衰老。所以，一个无欲无求的人很难说他是思想太好，还是身体不好。

成熟是能控制自己的情绪和欲望，是内心的和谐，是与外界的平衡。每个人都会衰老，但不是都会成熟。

无欲不是成熟，消瘦也不是健康。一味节食减重并不利于身体健康，控制食欲和选择健康的食物才是养生之道。既能减肥又有营养的食物也就成了首选的健康减肥食品，如竹荪。

今天就用竹荪做一道减肥菜[三鲜烩竹荪]。竹荪含有丰富的氨基酸、蛋白质和维生素等营养物质，还能减少腹壁脂肪，是减肥佳品。丝瓜能解暑，非常适合夏季食用。

竹荪100g、鲜虾100g、丝瓜200g、草菇50g

1、竹荪用清水洗净，切小段。鲜虾去壳。丝瓜切小块。

2、锅里置一勺油，烧到七成热，倒入丝瓜翻炒片刻，加入半碗高汤，放入竹荪、草菇用大火烧开。

3、加入虾仁，加盐用中火再煮5分钟即可。

6、竹蒸排骨汤

原料：

排骨、水、竹荪、姜、葱、干辣椒、草果、茴香。

做法：

1、排骨二斤。

2、放进开水锅里渚一下再捞起。重新换一锅水炖；

3、竹荪整理后放在盘子里；

4、用温水将竹荪泡开。切段。（竹荪也属山珍类的，一次不可多放）；

5、姜几片，葱几段，干辣椒一个，草果一个，茴香二十粒。一起下锅炖；

6、两个小时后，味道鲜美的竹荪排骨汤出锅了。

7、竹荪一定要泡好后漂洗干净再下锅。