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竹胎儿 竹胎儿
就是梦孙,属于四川土特产,成熟打开后也就是竹荪。竹胎儿藏于竹荪蛋中心,不断吸收营养供自己发育。成熟后撑破竹胎盘长大形成竹荪。竹胎儿营养媲美竹荪,十分丰富。口感嫩脆。泡涨后炒、炖、焖皆可。烹饪方便。
竹胎儿是竹荪蛋最精品的部分,它含有24种氨基酸,营养价值丰富。
食用方法:用热水浸泡60分钟后,再用清水洗净,一般用于清蒸、清炖、白油、三鲜,家常味最佳。
竹荪生长初期果胎,形似芙蓉。
营养分析:含有丰富的蛋白质、氨基酸,极具营养价值。
食用功效:具有活血、健脾、益胃助消化之功效并对咳嗽、高血压、高血脂等有预防的作用。
主料:竹胎儿
辅料:青鱼、清汤、豆苗、毛汤
调料:盐、味精
制作方法:
- 竹胎儿发好洗净,切开,入毛汤加调味,煨5分钟捞出,吸干水分备用;青鱼取肉,制成鱼茸,打上劲;锅上水,烧至60℃,将竹胎儿逐一粘上鱼茸糊籴好备用;锅上清汤,烧开调味,入竹胎儿,小火煨2分钟,装盘,豆苗点缀即可。
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