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灰树花(Grifola frondosa))属担子菌亚门层菌纲非褶菌目多孔菌科树花菌属真菌，又名“天花”、“云鹅”、“栗子蘑”、“莲花菇”、“云蕈”，在日本称舞茸(Maitake)。夏、秋间野生于泰山山脉且具备一定海拔高度的栗子树周围。是一种珍稀的食、药两用菌。据资料记载，曾是清末年间泰山地区的皇宫贡品。灰树花子实体肉质，短柄，呈珊瑚状分枝，末端生扇形至匙形菌盖，重叠成丛，大的丛宽4o～60cm。重3～4kg；菌盖直径2～7cm，灰色至浅褐色。表面有细毛，老后光滑，有反射性条纹，边缘薄，内卷。菌肉白，厚2～7m 。其气味清香四溢、沁人心脾；肉质脆嫩爽口。百吃不厌，具有很好的保健作用和很高的药用价值,灰树花子实体肉质脆嫩、口味鲜美、香味独特，人体必需氨基酸含量高，维生素及矿物质含量丰富。灰树花干品含蛋白质，氨基酸，并含维生素C、B1、B2及有机硒
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