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榆黄蘑味道鲜美，营养丰富，含蛋白质，维生素和矿物质等多种营养成分，其中氨基酸含量尤为丰富，且必需氨基酸含量高。属高营养，低热量食品，长期食用，有降低血压，降低胆固醇含量的功能，是老年人心血管疾病患者和肥胖症患者的理想保健食品。食用方法：将子实体在温水中泡开，洗净，与鸡蛋炒食，味道极佳。包饺子拌馅，口味甚美。炖小鸡比榛蘑更有味道。常吃具有滋补强身，化痰定喘，平肝健胃，降压减脂，降胆固醇和抗肿瘤。