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 泰山灰树花又称为舞茸，是野生于泰山板栗树下的一种名贵真菌。朵形优美、色深味浓，是灰树花中的上品，具有极高的营养和保健价值，曾是清末年间的皇宫贡品。灰树花子实体肉质脆嫩、口味鲜美、清香浓郁、营养丰富。灰树花能益气健脾，清热渗湿。近年来，作为一种高级保健食品，风行国内及日本、欧、美等市场，日本人称之为“植物性食品的顶峰”。灰树花食品的开发应用，符合现代人崇尚自然、追求天然和食药同源的需求。