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灰树花是食、药兼用蕈菌,属担子菌亚门层菌纲非褶菌目多孔菌科树花菌属。 灰树花的异名很多,有些著作称之为贝叶多孔菌,河北叫做栗子蘑、栗蘑,四川叫 千佛菌,《福建通志》中称为重菇,而当地群众把它叫做莲花菇,还有叫奇果菌或 叶奇果菌的。由于我国较早的权威专著《中国的真菌》的采用,灰树花便成为比较 通用的汉语名称。灰树花子实体肉质,短柄,呈珊瑚状分枝,末端生扇形至匙形菌 盖,重叠成丛,大的丛宽40~60厘米,重3~4公斤;菌盖直径2~7厘米,灰色至浅褐色。表面有细毛,老后光滑,有反射性条纹,边缘薄,内卷。其外观,婀娜多姿、层叠似菊;其气味、清香四溢,沁人心脾;灰树花具有松蕈样芳香,肉质柔嫩,味如鸡丝,脆似玉兰,脆嫩爽口,百吃不厌,是极其珍贵的高档食用蕈菌,其营养和口味都胜过号称菇中之王的香菇,具有很好的保健作用和很高的药用价值。灰树花干品形同佳丽舞裙,故在日本得"舞茸"之名。灰树花在我国和日本有着悠久的食用、药用历史。在日本几百年来,只有野生于东北部的深山。日本人时常深入雪山,寻找这种稀有且具神奇疗效的巨菇,以医治罹患重病的亲人。幕府时代,此种野生仙菇可以交换等重的金子,任何人只要找到十公斤的舞茸就一辈子不愁食住了。近年来,作为一种高级保健食品,风行日本、新加坡等市场。
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