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石耳又名石壁花,地衣植物门植物，因其形似耳，并生长在岩石和悬崖峭壁阴湿石缝中而得名，体扁平，呈不规则圆形，上面褐色，背面被黑色绒毛。一般六七年才能长成，有着滋阴补肾、清凉解毒、降低血压之功效，含有高蛋白和多种微量元素，是营养价值较高的滋补食品，是一种稀有的名贵山珍。采摘石耳是很危险的事，山民们带着绳索背篓等工具，攀悬崖、登峭壁，可以说是冒着生命危险采摘，当地人说石耳是山民们拿命换来的，说石耳是珍稀的食品真不为过。

“采石耳者以长绳一头束腰，一头绾铁钉，陷石罅中渐移，遇上下亦如之”，“间或偶遇飞虎剪绳，则立成齑粉”，故石耳极是珍贵。

石耳清洗泡发

石耳干制品，用时需先用沸水，加少许盐泡发，泡软后用盐轻轻揉搓，再用清水反复漂洗，洗净泥沙，撤净咸味。然后磨去背面毛刺，以免口感糙涩。因其自身无味，制作菜肴须与鲜味原料相配，或用上汤赋味。