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葛仙米（Nostoc sphaeroids Kutz），

学名拟球状念珠藻Nostoc sphaeroides,

 性状：一级品，球状无味墨绿色,晶莹透亮,遇热呈绿色,是我国特有的一种珍稀淡水经济蓝藻.据史料记载,东晋名医葛洪用葛仙米治愈了当朝皇太子身上之顽疾,获东晋皇帝赐名“葛仙米”.

     功效：葛仙米是天然的保健食品,具有明目益气提神健体排毒养颜增强免疫力延年益寿等保健作用.<本草纲目><本草纲目拾遗><药性考><全国中草药汇编>等均有记载.东晋大学问家葛洪著<抱朴子内篇>对葛仙米滋补养身效能也作了详细记述.
      葛仙米也是传统高级食品上等菜肴,<绿菜赞><野菜谱><孔府名馔><农政全书>等名著都有具体记述.千余年来,由于葛仙米的丰富营养和神奇功效,一直成为专供皇宫和王府享用的珍馔

     营养价值:葛仙米的营养价值颇高，恰如水中燕窝。据考证，人体必需的八种氨基酸葛仙米就含有七种，干物质总蛋白高达56%左右，粗脂肪8.11%，碳水化合物123.69%，灰分10.88%，叶绿素30.98mg/g，抗坏血酸5.50mg/g，维生素C含量接近鲜枣，比山楂高5倍多，比柑桔高15倍；维生素B1、B2高于一般菌藻类。还含有钙、钾、铁、锶等人体必需的矿物元素。

     烹调方法:蒸、煮、炒、熘、做汤、凉拌不拘，口感清脆、爽口，芳香悠长，因性淡而调味宜浓。在诸如史料中都记载有葛仙米的烹制方法，《孔府名俱》中就记载有“鸡汁葛仙米”的高级宴席菜肴，清代饮食专著《调鼎集》和《素食说略》等古食书，亦有关于葛仙米的食法纪录。而对葛仙米的具体烹调制法，清代烹饪学家和美食家袁枚在他所撰的《随园食单》中记载说：将米细捡淘净，煮半烂，用鸡汤、火腿汤煨。上桌时，要只见米，不见鸡肉、火腿搀和才佳。葛仙米与任何食材相搭配都是可以的。关键是烹制时的口味掌握好即可。葛仙米做成炖品相比较来说是最佳选择，譬如与海参、乌鸡同炖。

葛仙米（Nostoc sphaeroids Kutz），

学名拟球状念珠藻Nostoc sphaeroides,

 性状：一级品，球状无味墨绿色,晶莹透亮,遇热呈绿色,是我国特有的一种珍稀淡水经济蓝藻.据史料记载,东晋名医葛洪用葛仙米治愈了当朝皇太子身上之顽疾,获东晋皇帝赐名“葛仙米”.

     功效：葛仙米是天然的保健食品,具有明目益气提神健体排毒养颜增强免疫力延年益寿等保健作用.<本草纲目><本草纲目拾遗><药性考><全国中草药汇编>等均有记载.东晋大学问家葛洪著<抱朴子内篇>对葛仙米滋补养身效能也作了详细记述.
      葛仙米也是传统高级食品上等菜肴,<绿菜赞><野菜谱><孔府名馔><农政全书>等名著都有具体记述.千余年来,由于葛仙米的丰富营养和神奇功效,一直成为专供皇宫和王府享用的珍馔

     营养价值:葛仙米的营养价值颇高，恰如水中燕窝。据考证，人体必需的八种氨基酸葛仙米就含有七种，干物质总蛋白高达56%左右，粗脂肪8.11%，碳水化合物123.69%，灰分10.88%，叶绿素30.98mg/g，抗坏血酸5.50mg/g，维生素C含量接近鲜枣，比山楂高5倍多，比柑桔高15倍；维生素B1、B2高于一般菌藻类。还含有钙、钾、铁、锶等人体必需的矿物元素。

     烹调方法:蒸、煮、炒、熘、做汤、凉拌不拘，口感清脆、爽口，芳香悠长，因性淡而调味宜浓。在诸如史料中都记载有葛仙米的烹制方法，《孔府名俱》中就记载有“鸡汁葛仙米”的高级宴席菜肴，清代饮食专著《调鼎集》和《素食说略》等古食书，亦有关于葛仙米的食法纪录。而对葛仙米的具体烹调制法，清代烹饪学家和美食家袁枚在他所撰的《随园食单》中记载说：将米细捡淘净，煮半烂，用鸡汤、火腿汤煨。上桌时，要只见米，不见鸡肉、火腿搀和才佳。葛仙米与任何食材相搭配都是可以的。关键是烹制时的口味掌握好即可。葛仙米做成炖品相比较来说是最佳选择，譬如与海参、乌鸡同炖。