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芝麻油中含有大量人体必需的脂肪酸，亚油酸的含量高达43.7%,比菜油、花生油都高。芝麻的茎、叶、花都可以提取芳香油 作用： 　   A、润喉，润养五脏； 味甘性平，有补肝益肾、润燥通便之功。

　　B、炒菜、凉拌菜、饺子馅中加入几滴麻油，味道截然不同；

　　C、在吃火锅时调味碗里放入几勺芝麻油，既能降温降火，又能为食物增香添味，变得更加美味；

　　D、面、粉、饺子、汤中加入芝麻油，不仅不用再加其它油，而且令食物变得更加美味；

　　E、芝麻油是心脑血管疾病的人进行食疗的一种主要食品之一。