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“银耳黄酒”（简称“古田银耳老酒”），是以“古田老酒”传统工艺为基础，通过嫁接现代生物工程高新技术食用菌多糖酶法提取技术，并结合当代软饮料加工创新技术而制成的酿造型粮酒，属于黄酒类别。这一新型黄酒，传承了已有两千六百多年历史的“古田老酒”的酿造工艺，保留了“古田老酒”的独特风味，又因添加了银耳活性物质而体现出珍稀食用菌所特有的保健养生功效，而取名“古田银耳老酒”。这一国内首创的功能性新型黄酒，由福建海鹰工贸公司与福建农林大学合作研制成功，目前该成果项目已通过福建省教育厅组织的专家组评审，评审结论认定这一“营养保健型银耳黄酒的研制”、“成果技术具有创新性，总体在同类研究中居国内领先水平”。
“银耳黄酒”的产品特点：第一，它是一种营养保健养生的功能型黄酒。在黄酒酿制过程中，均采用菌都资源银耳、红粬、优质糯米为原料，由于加入了采用现代生物工程技术提取的银耳生物活性物质，产品在保留有传统黄酒应有的营养保健功能上，还明显改善了传统黄酒入口有苦涩味的缺陷，更具有了银耳所特有的 “滋阴润肺、益气保肝、养胃生津、抗氧化、美容养颜”等保健养生功效；第二，是饮用后不易上火。银耳被历代医家尊为“润肺滋阴要品”，经现代生物工程技术提取加工后，银耳的生物活性物质对“火”性的抑制作用更强了；第三，此酒区别于其它黄酒的颜色橙红、透明发亮、味道醇香是纯出自酿造过程中，添加“古田红粬”自然发酵生产出来，无添加焦糖色和任何防腐剂，是目前国内最具营养健康养生功能的低酒精度型纯酿造黄酒；第四，是口感更加甘醇柔和。《本草诗解药性注》曰：“此物（银耳）有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻”，醇厚的黄酒，增添了甘润的银耳活性物质后，使得黄酒特有的苦涩味大大减轻了，从而使饮品有了甘醇的味道，口感更佳了，这也使得“古田银耳老酒”不但保留了传统黄酒的风味，更因其甘醇柔和的时代口感，而同时迎合年轻一派与时尚一族的消费潮流。
“银耳老酒”选址远离尘嚣，位于距福建省古田县城30多公里的桃溪村深山幽处，桃溪村村民常年饮用此酒的百岁寿星多达十几个，酿酒用水“桃溪泉”，当地号称“神奇酒泉”，长期以来，人们只知桃溪老酒与众不同，可桃溪人却对酿酒泉秘而不宣。“酒好水好”是所有名酒的共同奥秘，“银耳老酒”能获得专家组“同类研究居国内领先水平”之评价，也得益于选址用水的绿色战略，福建海鹰工贸公司立志将“银耳老酒”打造成中国健康、绿色的传统加时尚型特色黄酒，并希望有识之士，协作参与共同为传承国酒、促进大众健康作出贡献。

银耳黄酒”传承先辈精酿手艺，以菌都药食两用的特色资源古田银耳、红粬为原料，不勾兑，保留了古田银耳黄酒酿造过程中的原汁原味，淳厚味正，色泽橙红、清晰透明、醇香浓郁，其中富含二十余种人体不可缺少的氨基酸和多种微量元素，是低度营养保健型黄酒。该酒营养丰富，适量常饮，有舒筋活血、滋阴润肺、益气保肝、养胃生津、抗氧化、美容养颜、延年益寿的功效。亦可用作中药辅料，以增强疗效，实属黄酒之上品。
“银耳黄酒”又是红粬酒，红粬酒具有其它黄酒不可比拟的优势，尤其是红粬酒中含有被公认的抗心血管疾病的物质“洛伐它丁”（莫纳可林-K）。
故“银耳黄酒”为古田长寿之乡百岁老人常饮用的佳酿。

福建海鹰工贸有限公司以菌都药食两用的特色资源古田银耳、红?为原料，开发出“银耳黄酒"是中国健康、绿色的传统加时尚型特色产品。产品在保留有传统黄酒应有的营养保健功能上，还明显改善了传统黄酒入口有苦涩味的缺陷，更具有了银耳所特有的“滋阴润肺、益气保肝、养胃生津、抗氧化、美容养颜”等保健养生功效。

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