华商宝

【品 名】：鱿鱼标香甜鱼露（fish gravy;fish sauce）

【口 味】：咸、香、鲜甜

【产 地】 ：泰国（Product of Thailand）

【净 重】 ：700毫升（Net Weight:700ml）

【保质期】：1年（Durability：one years）

【食用方法】：烹饪泰国菜。鱼露的烹调应用和酱油基本相同，具有提

鲜、调味的作用。

【产品功效】

鱼露，又称鱼酱油。是一种以鱼、虾为原料发酵而成的调味酱汁，含有17种氨基酸，其中8种是人体所必需的，蛋白质含量也很丰富。 鱼露是泰国人民烹调菜肴时常用的调味品之一，味咸，极鲜美，稍带一点鱼虾的腥味。

鱼露在泰式料理中使用的范围非常广泛，不用加盐加鱼露即可。不论炒、凉拌、烧烤及泰国咖喱、冬阴功汤皆可加入，鱼露都是最好的调味圣品。鱼露的代表作品就是泰式凉拌木瓜。
鱼露也可以当蘸酱使用，制作方法如下：鱼露+朝天椒(切段或者切末)+柠檬汁，将这三种食材混合在一起就会成为好吃的蘸酱哟!

【适合人群】
一般人皆可食用。痛风、心脏疾病、肾脏病、急慢性肝炎患者不宜食用。
适用量：每次5～10克。

【制作方法】
鱼露是发源于广东潮汕的咸味调味品，与潮汕菜脯、酸咸菜并称“潮汕三宝”，色泽呈琥珀色，味道咸而带有鱼类的鲜味，现潮菜的烹制，厨师仍多喜用。

鱼露的制作方法比较复杂，要经过五道大的工序：

1. 盐腌：一般在渔场就地加部分盐，趁鲜腌渍。
2. 发酵：通常以自然发酵为主，将盐腌后的鱼虾加盐腌渍2～3年，在此期间要进行多次翻拌使鱼逐渐在酶的作用下分解咸汁和渣。
3. 成熟：分解完毕后，移入大缸中进行露晒，每天翻拌1～2次，日晒1个月左右，逐渐产生香气而趋于成熟。
4. 抽滤：将竹编长筒插入晒缸中，抽出清液，即得原油。滤渣一般再浸泡过滤二次，鱼渣供作饲料或肥料。
5. 配制：取不同比例原油、中油、一油混合，即为各级鱼露。鱼露共分6级，级别越高，质量越好。

泰式清真柠檬鲈鱼做法：

材料：鲈鱼一条，鱼露，葱，南姜，朝天椒，白糖，青柠檬2个。

做法：

1、葱姜蒜、朝天椒切末，洗净2个柠檬，每个分别切成两半，将一个半的柠檬挤压成柠檬汁待用。然后把剩下半个柠檬用刀切成薄片，摆在盘边做装饰用。将鲈鱼清洗干净；
2、将鲈鱼放入盘中，并淋上鱼露2-3大勺（根据个人口味增减鱼露用量），加入1小勺糖、1个半的柠檬汁，切好的葱姜蒜、朝天椒；
3、将放鲈鱼的盘子，放入水开锅的锅中用中火蒸8分钟（根据鱼的大小决定，多做几次即可掌握鲜嫩程度）
4、盘子中放入切片的柠檬，即可上桌