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******* **20型台式电饼铛*********

额定电压：220v

额定功率：2.4kw

烤锅直径：380mm

产        量：20kg/h

重        量：16kg

外形尺寸：550x450x230mm

***********用途及功能**********

        可烤制千层饼，葱油饼，馅饼，薄饼，肉饼等，还有烤肉，煎蛋等功能。自动控温，上下加热，升温快，使用卫生安全快捷方便。适用于小型饮食店。

使用方法：

1、第一次使用时，先用湿布将发热盘擦拭干净，上下发热盘擦上少量食用油。
 2、插上电源插头，打开电源开关，加热指示灯亮时，电饼铛开始预热过程完成，产品才能进行正常工作，电饼烤制过程中间断加热，以维持恒定温度，因此加热指示灯与食物是否熟没有直接关系。
 3、产品工作过程中，严禁用手触摸发热盘及产品表面，以免烫伤。产品为悬浮式设计，电饼铛高度因食物厚度而自动调节。
 4、放入将要烤制的食品后盖好盖，参照食物加工表时，也可凭经验掌握，一般当电饼铛四周热气变小时表明食物已熟。食品加工表只供参考。它与电压、气温及食物的用料、软硬、大小等有关，可根据食品合理调整。使用完毕，断电后稍等几分钟，用湿抹布擦拭即可。但长期存放时应使用清洁剂进行清洗。

一、电饼铛概述
 本电热铛采用了全新的生产工艺外形、加热电器等方面进行了改进。结构上全面采用模具化生产，箱体采用喷塑涂覆，使之外形美观大方，清洁卫生。加热部份则采用大面积全封闭形式，热效率高，清洁卫生。在控温方面，则采用了我厂与协作厂联合研制的电热铛专用控温仪，全部原器件采用插接联接，并可互换，使之性能稳定，维修更加方便，该产品可广泛用于机关、厂矿、部队、学校、饭店、食堂加工部门及个体餐馆、烙制各种面食品。
 二、电饼铛产品特点
 本产品设计合理，在以往电热铛生产的基础上，对铛体表面进行不粘涂料处理，具有上、下铛双面烙制食品的功能，效果非同凡响，令您意想不到。
 1、不粘附：容易脱模，产品废品率大大减低，脱模不用食油，减少生产成本，单免油一项，例：每天按200只饼计，每年可节约200*0.02*30*12=1440元/年。
 2、食品没有黑底和油腻，在色泽和口感方面有明显的改进。
 3、减少工场油烟，改善工作环境，减少火灾可能性，提高产品质量。
 4、本产品可烙制煎饼，烧饼、锅贴、水煎包、烤鸭、薄饼等食品。

三、电饼铛制作各种烧饼：（供参考）
 1、油盐饼
 原料：面粉3斤，发面1斤，豆油0.5斤，碱面适量，花椒面、精盐少许。
 工艺流程：
 （1）把面粉倒在案板上，在中间扒个坑，加上1斤半温水，放上发面，按好碱成发酵面团揉均匀，稍醒30分钟左右。
 （2）把醒好的面团销按一下，用走捶杆做成长方形有原片，刷上一层豆油，撒适量的花椒和薄面，精盐最后撒上。从上下两边向中间对卷起来，呈双筒状靠拢后用力从中间顺条切开，然后按分量分割成块，把两剂头空包上，用走圆形小捶杆成二寸的圆饼状即可。
 （3）烘烤：调好烤温240?C-260?C。把做好的饼坯摆入锅内，煎成表面金黄色，熟透后出锅。特点：松软，五香味俱全。
 2、酥饼制作
 原料：制皮面料7斤，油酥面3斤（4*6.5*5水面、油面制作）包馅，取白糖适量加入，工艺流程同上。
 3、烧饼制作
 原料：面料4斤，发面粉2斤、白糖1斤、豆油0.5斤，精盐、花椒面、碱适量，工艺流程同上。
 4、千层饼制作
 原料：面粉0.5斤，发面粉1斤，猪油0.5斤，精盐、花椒面、碱适量，工艺流程同上。