华商宝

视频教你如何挑鲜奶，成功做酸奶：

http://www.sxtvs.com/content/2011-08/16/content_5058264.htm

选购不锈钢内胆的好处：
1、易清洁,没有异味
2、防腐蚀，不会老化变形
3、结实耐用，不怕摔
4、导热效果好

配套发酵菌粉：http://detail.china.alibaba.com/buyer/offerdetail/880838985.html

【自制酸奶详细步骤】

1． 把冷冻的酸奶发酵剂从冰箱拿出；
2． 用开水对酸奶机的容器进行杀菌消毒；
3． 在容器里倒入少量的纯牛奶(推荐使用蒙牛袋装纯牛奶)，再把酸奶发酵剂整小包倒入容器，用勺子或筷子充分搅拌（关键点之一：是需要非常充分地搅拌）
4． 把剩余的纯牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次搅拌均匀；
5． 把容器盖盖好，放入酸奶机本体内（关键点之二：需要保持酸奶发酵环境的稳定，制作酸奶的过程中不要经常摇晃机器或者经常打开上盖开酸奶发酵情况）；
6． 冬天制作的时候，可以在本体内加入温水；
7． 把酸奶机的上盖盖好；
8． 插好插头，酸奶机开始工作；微电脑酸奶机需要设定好发酵时间（详情请参照使用说明书）；
9． 用纯酸奶作发酵源时，发酵时间6-8小时；用酸奶发酵剂作发酵源时，发酵时间8-12小时；发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响，所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间。但最长不超过14小时。（用纯酸奶作发酵源时最长不超过10小时）
10．发酵好的酸奶凝结成“豆腐花”状，温度在40℃左右可立即食用。夏天的时候，放入冰箱冷藏下，酸奶香味纯正，口感极佳；
11．酸奶在食用前，可根据自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等进行调味后食用；
12．没有喝完的酸奶需要在4℃下冷藏。

使用小熊酸奶机，自制酸奶品质有保证：

1．健康材质：进口食品级材质通过FDA认证，安全健康有保障；
2．恒温发酵：42度恒温发酵设计，确保乳酸菌最佳活性化；
3．保鲜盒式容器设计：酸奶在制作及保鲜过程免受外界的污染；
4．乳酸菌的含量高：比国家标准要求的1×10（6次方）高1200倍；
5．更方便：酸奶制作完成时，会有蜂鸣声提醒，让你使用起来更加得心应手；（适用于微电脑型）
6．更精确：微电脑控制，采用高精度NTC热敏电阻探头，温度控制精确。（适用于微电脑型）

温馨提示：
（1）酸奶冷藏的时间不能超过10天，在3天内食用最佳，因酸奶中的乳酸菌在这段时间活性最高。
（2）喝完酸奶后要及时漱口，或者最好使用吸管，可以减少乳酸接触牙齿的机会。因为乳酸对牙齿有腐蚀作用。
（3）白细绵密，诱着淡淡乳香的酸奶，充满了健康养身的奥秘，变化多端的食用方法更是令人爱不释手。它还有意想不到的风貌正等着知音去发掘，只要了解它接触它，相信你一定会爱上这百变的酸奶。

常见问题解答：

1.如果没有“乳酸菌粉”作为发酵菌种时怎么办？                       

   最好以“乳酸菌粉”作为发酵菌种，也可用市售现成的酸奶作为菌种，但要注意含菌的标示及新鲜度，另也可以用已做好的酸奶，在食用前先留存少量作为下次制作时的菌种，但要注意容器消毒，及避免冷藏时受到污染。

2.如何分辨酸奶已经做好？

将容器慢慢倾斜，表面呈浓稠状或凝结成豆花状就表示酸奶已做好。

3.自制酸奶可保存多久？为何有些市售酸奶可以保存半年以上？

自制酸奶冷藏可保存10天左右，但前3天的酸奶最新鲜，活菌最多，品质最好，建议在一星期饮用完毕。可以保半年以上的市售酸奶，属于完全灭菌，已没有活性乳酸菌，此种产品只要常温保存即可。

4.酸奶可以加热饮用吗？

由于酸奶内的活性乳酸菌在高温下会被杀死，所以如果不想喝太冰的酸奶，最好将酸奶摆放在室温下回温，然后在30分钟内喝完，也可以用隔水加热的方式加温，但是温度不可以超过40度，避免活性菌被杀死。

5.自制酸奶有“离水现象”还能饮用吗？

当发酵时间过久时，酸奶会变得比较酸而且有透明的水跑出来，此为正常的“离水现象”，并非坏掉变质。这种水含有乳清蛋白，可和酸奶一起食用。

6.什么情况下自制酸奶难成功？

1、 牛奶残存抗生素太多，会抑制有益菌的繁殖。

2、 牛奶不新鲜或习回来后储存不当，以致滋生杂菌，干扰酸奶的正常发酵。

3、 发酵时间太短。

7.酸奶发酵时间过长会坏吗？

发酵时间过长会造成乳清分离，甚至形成蜂窝状，虽然没有坏，但闻起来少了一股香味，吃起来口感也差了一些，如果颜色出现橘红色或有起泡现象或是发出异味，表示变质不能食用。