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饴糖是以高粱、米、大麦、粟、玉米等淀粉质的粮食为原料,经发酵糖化制成的食品,又称饧、胶饴。主要含麦芽糖,并含维生素B和铁等。有软、硬之分,软者为黄褐色粘稠液体;硬者系软饴糖经搅拌,混入空气后凝固而成,为多孔之黄白色糖块。药用以软饴糖为好。味甘,性温。能补中缓急,润肺止咳,解毒。溶化饮,入汤药,噙咽,或入糖果等。脾胃湿热、中满呕哕者不宜。
是以大米等谷类为原料,用麦芽糖化酶作用而制成的一种甜味品。其风味和耐热(熬煮温度)性比麦芽法好。
药材性状饴糖有软、硬之分,软者为黄褐色浓稠液体,粘性很大
硬者系软饴糖经搅拌,混入空气后凝固而成,为多孔之黄白色糖饼。
味甘,药用以秋饴糖为佳。
化学成分麦芽糖89.5%,蛋白质,脂肪,维生素B2,维生素C,烟酸等。
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