生产雪花牛肉从品种选择上就有特定的要求。在国外以日本的神户和牛养出的雪花牛肉最有名。目前在我国，以秦川牛作为母本，红安格斯牛为父本，也能培育出可以生产雪花牛肉的品种.它是能够生产适合于我们要求的高档牛肉，就是所谓的叫雪花牛肉，那么它这个脂肪沉积可能比较好一些。 脂肪沉积的条件好，是雪花肉牛品种选择的一大要求。红安格斯牛和秦川牛除了基因好之外。还有就是红安格斯牛适应性强，体壮长的快;秦川牛的养殖面积广;所以这个组合可以说是最佳组合。 正常喂养就可以了，并不用增加什么额外的费用。到了小牛出生之后，喂养方法就和普通小牛不一样了。小牛从出生到10个月这个阶段是成长期，基础得打好。最需要注意的就是要让小牛多吃。一般的小牛可能只让它吃八成饱，而雪花小牛就要喂十成饱。因为这个阶段最重要的就是让雪花小牛长骨骼。这就要求雪花小牛肋骨的间距拉大。把雪花小牛的骨骼撑大，就先要把胃撑大，把胃撑大，骨骼自然也会撑大。 雪花牛肉指脂肪均匀分布于肌肉组织中，形成大理石样花纹，如同雪花般美丽，因此得名霜降雪花牛肉。

（本文来源：华商宝食品包装网）